火腿拌秋葵的制作方法是什么?
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发布时间:2024-07-07 09:44
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时间:2024-07-09 17:26
火腿拌秋葵是一道色香味俱佳的家常菜,它结合了火腿的鲜美和秋葵的脆嫩,营养丰富,口感独特。以下是火腿拌秋葵的详细制作方法:
【材料准备】
秋葵:适量(一般10-15个左右)
火腿:适量(根据个人口味调整,一般50-100克)
大蒜:2-3瓣
生抽:1-2汤匙
香醋:1汤匙
白糖:少许
盐:适量
辣椒油或芝麻油:适量
芝麻:少许(可选)
食用油:适量
【步骤】
准备材料:将秋葵洗净,去掉两头,并且用滚水焯一下,捞出后立即放入冷水中浸泡,以保持秋葵的翠绿色和脆嫩口感。火腿切成细丝或小片备用。大蒜剁成蒜末备用。
焯水:在锅中烧开水,加入少许盐和几滴食用油,将秋葵放入锅中焯水1-2分钟,焯水的时间不宜过长,以免秋葵失去脆嫩的口感。
过冷河:将焯好的秋葵迅速捞出,放入事先准备好的冰水中,这样可以迅速冷却,保持秋葵的翠绿和脆嫩。
调味汁:在一个小碗中,加入生抽、香醋、白糖、蒜末和辣椒油或芝麻油,搅拌均匀,制成调味汁。
拌制:将秋葵沥干水分后,切成适当长度的小段,放入大碗中,加入火腿丝,倒入调好的调味汁,轻轻拌匀,让每一段秋葵都能裹上调味汁。
装盘:将拌好的火腿拌秋葵装盘,撒上一些炒香的芝麻增加香味,也可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀。
享用:火腿拌秋葵可以作为凉菜直接食用,也可以作为下饭菜搭配主食一起享用。
【小贴士】
秋葵焯水时加入少许盐和油,可以让秋葵颜色更加鲜亮。
秋葵焯水后要立即过冷水,这样能保持脆嫩口感。
调味汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸味可以多加些香醋,喜欢甜味可以适量增加糖分。
火腿可以选择自己喜欢的类型,如金华火腿、意大利帕尔玛火腿等,不同的火腿会带来不同的风味。
总之,这样一道简单的火腿拌秋葵就完成了,既简单又美味,非常适合夏天食用,清凉解暑,也是一道很好的下饭菜。
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