制作蛋挞的教程有哪些值得推荐?
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发布时间：2024-07-08 12:24
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时间：2024-07-08 22:38
材料准备
挞皮所需材料：
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
黄油（无盐）：150克
冷水：约60毫升
糖粉：30克
盐：一小撮
蛋奶馅所需材料：
鸡蛋：3个
细砂糖：50克
鲜奶油：150毫升
牛奶：150毫升
香草精：几滴（可选）
挞皮制作步骤
黄油处理：将黄油切成小块，放入冰箱冷藏至硬。
混合干性材料：将高筋面粉、低筋面粉、糖粉和盐混合均匀。
加入黄油：将冷藏的硬黄油加入面粉中，用手指快速搓成颗粒状，直到混合物呈现出类似粗面包屑的质地。
加水成型：慢慢加入冷水，边加边用叉子搅拌，直到面团可以聚在一起，但不要过度揉面。
冷藏面团：将面团压成盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
擀制挞皮：将冷藏好的面团取出，放在撒有面粉的工作台上，擀成大约3毫米厚的面皮。
切割成型：使用挞模或小杯子将面皮切割成圆形，边缘略小于模具的大小。
铺设挞皮：将切好的面皮轻轻铺在挞模上，用指腹按压使其贴合模具形状。
蛋奶馅制作步骤
混合液体材料：在一个大碗中，将牛奶和鲜奶油混合均匀。
加入糖和鸡蛋：在牛奶混合物中加入细砂糖，搅拌均匀直至糖溶解。然后逐个加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。
过滤蛋奶液：为了去除蛋奶液中的杂质和气泡，需要通过细筛过滤一次。
调味：如果喜欢，可以在蛋奶液中加入几滴香草精增加香气。
烘焙步骤
预热烤箱：将烤箱预热至200°C（392°F）。
倒入蛋奶液：将过滤后的蛋奶液倒入铺有挞皮的模具中，大约八分满。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到蛋奶馅呈现金*且中心略微摇晃。
冷却：烤好的蛋挞从烤箱取出后，放置在烤网上冷却至室温。
注意事项
挞皮的黄油不要软化，这样才能在烘烤时形成酥脆的层次。
擀制挞皮时，厚度要均匀，以免烘烤时不均匀。
蛋奶液不要倒得太满，以免烘烤时溢出。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能有所不同。
以上是一份基本的蛋挞制作教程，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，比如在蛋奶馅中加入柠檬皮蓉、巧克力碎片或者咖啡粉等，创造出不同风味的蛋挞。祝你制作成功，享受美味！
