吊锅菜是什么菜系

发布网友发布时间：2024-07-08 12:16

共1个回答

热心网友时间：2024-07-09 00:55

湖北省黄冈市罗田县的特色美食，吊锅菜，又名大别山吊锅宴，尤其是天堂寨的吊锅最为闻名。吊锅菜的种类繁多，如土鸡、羊肉和牛肉吊锅，搭配当地的特色小吊酒，烹饪方式独特而富有地方特色。吊锅的烹饪方法是将有铁绊的铁锅挂在挂勾上，置于火源上方，食材如笋干、腊肉、萝卜、酸菜或青菜、豆腐等，加入适量水、盐和香料，如干辣椒壳和生姜片，烹煮出浓郁的风味。

吊锅菜属于鄂菜系，是中国十大菜系之一，具有浓厚的湖寒风味。鄂菜以水产为主，注重鱼馔，烹饪技法多样，如蒸、煨、炸、烧、炒，菜品特色鲜明，口感丰富，以滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美著称。吊锅的历史悠久，源于罗田地区传统的火塘和吊钩文化。过去，人们在火塘边煮食，通过升降吊锅来控制火候，这种烹饪方式在现代虽然有所改变，但吊锅的名字却一直沿用至今，成为了当地饮食文化的一部分。