生产秦洋特曲的流程有哪些?

发布网友发布时间：2024-07-07 09:16

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热心网友时间：2024-07-10 01:48

秦洋特曲是一种中国传统的白酒，其生产流程严格遵循古老的酿造工艺，同时也融入了现代科技的元素。以下是秦洋特曲的主要生产流程：
原料选择：秦洋特曲的主要原料是高粱和小麦。高粱需要选择颗粒饱满、色泽鲜艳的，小麦则需要选择蛋白质含量高的。这两种原料的比例通常为7:3。
制曲：将小麦磨成粉，然后加入水和酵母，搅拌均匀后压制成砖状，放入温暖的环境中发酵。这个过程需要大约一周的时间，期间要不断翻动，以保证曲砖的温度和湿度均匀。
糖化：将发酵好的曲砖磨成粉末，然后加入热水，搅拌均匀后放置一段时间，让曲粉中的淀粉酶将淀粉转化为糖。
发酵：将糖化后的液体过滤出来，加入高粱，然后放入发酵罐中。在这个阶段，酵母菌会将糖分解为酒精和二氧化碳。发酵过程通常需要一个月左右的时间。
蒸馏：发酵完成后，将液体加热至沸腾，然后通过蒸馏的方式将酒精和其他物质分离出来。蒸馏过程中会产生大量的蒸汽，这些蒸汽会被冷却下来，形成液体。
陈酿：将蒸馏出来的液体放入陶瓷坛中，然后密封保存。这个过程通常需要几年甚至几十年的时间，期间酒体会逐渐变得更加醇厚。
勾兑：陈酿完成后，会根据需要进行勾兑，即加入一定比例的新酒，以调整酒体的口感和香气。
装瓶：最后，将勾兑好的酒液过滤、灌装到瓶中，然后进行封口、贴标、包装等后续工作。
以上就是秦洋特曲的主要生产流程。每一步都需要精心操作，以保证最终产品的品质。同时，由于生产过程中涉及到生物发酵和化学反应，所以还需要严格的质量控制和卫生管理。