抹茶奶酪软欧做法大全
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发布时间：2024-07-09 10:02
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时间：2024-07-11 08:46
4人份面包体步骤1
【辅料】
内馅步骤1
步骤1
面包体：牛奶130g鸡蛋50g开心果11.5高筋面粉280g抹茶粉3g糖27g酵母3g盐3g黄油30g馅料：奶酪125g糖粉40g红豆58g
步骤2
鸡蛋和牛奶倒入盆内，加入开心果酱
步骤3
倒入高筋面粉、抹茶粉、糖，开启厨师机，搅拌成团
步骤4
出粗膜的时候，加入黄油和盐，继续搅拌
步骤5
直至揉出手套膜
步骤6
面团滚圆，放入盆内
步骤7
放入烤箱，进行第一次发酵，温度28-30度，发酵1小时（可以放入一杯温水辅助发酵）
步骤8
面团发酵至2倍大，手指粘面粉戳洞不反弹
步骤9
面团用擀面杖进行排气
步骤10
翻面卷起来
步骤11
平均分成4等份，盖上保鲜膜进行静置醒发
步骤12
奶酪提前软化，如果没有提前软化，可以隔热水软化
步骤13
加入糖粉，搅拌均匀，再放入红豆
步骤14
取出一块面团，擀成圆形，翻面，放上红豆奶酪馅
步骤15
将面包捏成三角形
步骤16
收口捏紧朝下，放在烤盘上
步骤17
烤箱进行第二次发酵，35-38度，发酵40min
步骤18
发酵至1.5倍大，割纹路
步骤19
撒上糖粉
步骤20
烤箱提前预热，上下火170-175度，20min
