福鼎肉片的正宗做法是什么?
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发布时间：2024-07-09 10:18
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时间：2024-07-11 07:27
福鼎肉片是福建省福鼎市的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜以猪肉为主料，辅以多种调料，经过精心烹制而成。下面将详细介绍福鼎肉片的正宗做法。
【食材准备】
猪后腿瘦肉：500克
鸡蛋清：1个
生粉（或玉米淀粉）：适量
葱：1根
姜：1小块
大蒜：3瓣
生抽酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
食盐：适量
鸡精：少许
胡椒粉：少许
香油：少许
水：适量
菜油：适量
【制作步骤】
准备食材：将猪后腿瘦肉洗净，切成薄片；葱切葱花，姜切片，大蒜切末备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少许食盐、料酒、生抽酱油、白糖、胡椒粉、鸡蛋清和适量生粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
烹饪调料：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和适量的料酒，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出葱姜不用。
烫制肉片：将腌好的肉片逐片放入沸水中，用筷子轻轻搅散，待肉片变色后迅速捞出，沥干水分。
炒制调味汁：锅中留底油，加入葱花、蒜末炒香，然后加入适量的生抽酱油、鸡精、白糖和水，调成味汁。
勾芡：将生粉和水按照1:2的比例调成水淀粉，倒入炒好的调味汁中，快速翻炒均匀，使汁液变得浓稠。
拌制肉片：将烫好的肉片倒入锅中，快速翻炒，使每片肉都裹上浓稠的调味汁。
出锅装盘：炒至肉片完全吸收调味汁后，淋上少许香油提香，然后迅速出锅装盘。
【注意事项】
肉片要切得薄而均匀，这样烫制时才能保证熟得快且口感嫩滑。
腌制肉片时加入的生粉可以使肉片更加滑嫩，鸡蛋清则有助于肉片保持嫩滑。
烫制肉片时水一定要开沸，且不要烫得过久，以免肉片变老。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉糊底。
福鼎肉片的关键在于肉片的选材和腌制，以及烹饪时的火候掌握。按照上述步骤，可以在家尝试制作这道美味的福鼎肉片，享受其鲜香滑嫩的独特风味。
福鼎肉片的做法及配方
1、食材：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水230克，地瓜粉250g，生姜5克。2、首先将猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。3、然后用的料理机的小绞肉杯，加50克水加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎。4、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越...
正宗福鼎肉片怎么做
福鼎肉片的做法：1、取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可；2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘...
做福鼎肉片需要什么材料还有做法
做法：1、肉馅放入盐，鸡蛋，蛋白，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精，苏打粉，用筷子往一个方向搅打；2、往一个方向打至起胶；3、冰水分3次加入，地瓜粉也分三次加入，每次等完全混
求正宗福鼎肉片的做法,谢谢!
1.剁肉，把肉剁成肉酱(最好选择猪后退肉)也可以去外面用绞肉机，就是肉的组织会被打乱。2.搓肉(十分钟左右)3.混合 加入盐，酱油，淀粉(我加了半勺的食用碱)，肉泥制作完成啦～4.接下来就是下锅了，可根据自己的喜好下锅。求好评！！！
正宗好吃的福鼎肉片做法是什么呢?
福鼎肉片(福鼎肉片的做法及配方)
福鼎肉片的主要材料是猪肉，选择新鲜、瘦而有筋的猪肉较为合适。将猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。将切好的肉片用刀背拍打，使其变得更薄更嫩。接下来，将肉片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使肉片入味。在腌制的同时，我们可以准备其他的配料。福鼎肉片...
福鼎肉片制作过程中 为什么要加小苏打?
福鼎肉片制作过程中加入小苏打是为了让肉更加细嫩，有弹性，吃起来爽口弹牙，也可以让肉质更顺滑。
福鼎肉片酸辣可口,你知道具体的操作步骤吗?
下面我将分享一种我认为非常正宗的福鼎肉片制作方法。【主料】：精猪肉500克（建议使用猪里脊肉，若无则可用猪瘦肉）、红薯淀粉350克。注意：这里必须使用红薯淀粉。【配料】：生姜、香菜、香葱、紫菜各适量，食用小苏打5克。【调料】：水、白胡椒粉、白醋、食盐适量。福鼎肉片制作步骤：1. 准备肉泥和...
正宗福鼎肉片的做法
首先，准备材料。用于制作福鼎肉片的主料是猪肉，最好选择瘦肉质地鲜嫩的肉块。此外，还需要准备一些配料，如葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉等。另外，可根据个人口味的喜好添加一些蔬菜或其他调料。接下来，进行肉片的处理。将猪肉切成薄片，大概厚度为2-3毫米，尽量保持每片肉片的大小形状相似，...
福鼎肉片的做法及配方
配方准备材料:瘦肉100克:生粉15克等。一、猪肉用料理机绞碎,加入生粉拌至无干粉状。二、胡萝卜和葱花剁碎,加入肉泥里拌匀。三、油锅烧热,放入少许姜丝,倒入水烧开。四、把肉片揪成一块一块的放入开的水中。五、肉片浮起来,加入紫菜。六、最后装碗出锅。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
