鸡西"酸汤子"中毒已致8人死亡,日常生活中如何避免食物中毒?_百度...

发布网友发布时间：2024-07-03 11:22

共5个回答

热心网友时间：2024-07-12 06:55

事件经过

黑龙江鸡西地区，家庭成员12人聚会，9人吃了“酸汤子”，目前已经导致8人中毒死亡，“酸汤子”是用发酵玉米碴子做的面条，也称“碴条”，是东北人传统的一种小吃，这家的“酸汤子”是自己家做的，在冰箱贮存了近一年，根据黑龙江省卫健委发布的最新信息，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒

1.病原：椰毒假单胞菌为革兰氏阴性的无芽孢，专性厌氧，生长最适温度为30，最适7，不耐盐，不耐酸。该菌能产生米酵菌酸和毒黄素

2.流行特点：中毒多发生在夏秋季节，有地区性，病死率较高；中毒食品多为谷类发酵制品，如发酵玉米面、糯米汤圆粉、玉米淀粉、发酵小米粉；其次为变质鲜银耳。

3.中毒原因：椰毒假单胞菌产生毒素，米酵菌酸和毒黄素，米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，损害人的肝、脑、肾等器官。在夏、秋季节，因天气潮湿，含淀粉类食物储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。另外见于家庭自行制作发酵的谷物食品，因卫生不当，容易污染椰毒假单胞菌，出现食物中毒现象。

4.临床表现：发病急，潜伏期一般2～24小时，中毒症状为上腹部不适恶心、呕吐，轻微腹泻、头晕、全身无力，随后出现脑肝肾或多种器官损伤的症状。脑损伤为神经症候群；肝肿大、肝功能异常、黄疸等；肾损伤出现血尿、蛋白尿等严重因肾衰而死亡。

椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒预防

严禁用浸泡、霉变的玉米制作食品。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，最好不制作、不食用酵米面。禁止出售发霉变质的鲜银耳。

热心网友时间：2024-07-12 06:59

生活中尽量选择食用新鲜的食物，尽量不要剩饭剩菜。同时养成良好的卫生习惯，肉类要高温煮熟，才能避免细菌的危害。

热心网友时间：2024-07-12 06:55

在日常生活中一定不要食用发霉变质的食物，还有长期冷冻的东西也不要吃。

热心网友时间：2024-07-12 06:57

不买“三无”产品，买食品时，看包装上是否有生产厂家、生产日期、食品原料，尽量不吃隔夜的食物。

热心网友时间：2024-07-12 06:55

日常生活中我们在采购时多注意看生产日期和保质期，快过期的食品尽量不要买。尽量不要生吃食物，有些食物一定要清理干净煮熟后再食用，还有隔夜的饭菜也要热透了再食用，超过24小时的就扔掉。另外我们的餐具最好定期消毒，防止交叉感染。