鸽胗拌黄瓜的正确做法是什么?
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发布时间：2024-07-03 09:54
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时间：2024-08-09 01:09
【材料准备】
鸽胗：200克
黄瓜：1根（约200克）
大蒜：2瓣
生姜：适量
香菜：适量（可选）
辣椒：适量（可选）
盐：适量
白糖：适量
酱油：适量
香醋：适量
芝麻油：适量
花椒油或辣椒油：适量（可选）
食用油：适量
【步骤】
准备鸽胗：将鸽胗清洗干净，去除杂质和油脂，然后切成薄片或小块，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
准备黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两头，切成与鸽胗相仿的大小，可以是片或者条状。如果喜欢口感更脆，可以将黄瓜拍松后切块。
调味料准备：大蒜去皮，切成蒜末；生姜切成姜末；香菜和辣椒（如果使用）切成小段或圈。
拌制：在一个大碗中，先将鸽胗和黄瓜放入，加入适量的盐、白糖、酱油、香醋进行调味，根据个人口味调整各种调料的比例。
加香料：在鸽胗和黄瓜上撒上蒜末、姜末、香菜和辣椒，增加风味。
热油泼香：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟，然后迅速浇在蒜末和辣椒上，让其爆香。
拌匀：最后加入芝麻油和花椒油（如果使用），将所有材料充分拌匀，让调味料均匀裹在鸽胗和黄瓜上。
腌制入味：将拌好的鸽胗黄瓜放置一旁，让其腌制10-15分钟，使味道更加入味。
上桌：腌制好后，鸽胗拌黄瓜即可装盘上桌，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者葱花增加色泽和香气。
这样一道清爽可口的鸽胗拌黄瓜就完成了。它不仅适合作为夏日里的开胃小菜，也适合作为家常便饭中的一道凉菜。鸽胗的鲜嫩与黄瓜的爽脆相结合，再加上丰富的调味料，使得这道菜味道层次丰富，食客可以享受到多重口感的美妙体验。
