麻黄鸡有哪些家常做法可以推荐?

发布网友发布时间：2024-07-03 10:27

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热心网友时间：2024-08-02 19:09

麻黄鸡，又称作麻油鸡，是一道以鸡肉为主料，辅以麻油、米酒等调料烹制的家常菜。这道菜肴以其独特的香味和滋补功效而受到人们的喜爱。以下是几种常见的麻黄鸡家常做法：
传统麻油鸡
材料：鸡肉、麻油、米酒、姜片、枸杞、红枣、盐、糖。
做法：
鸡肉洗净切块，用开水焯水去血沫。
锅中倒入适量麻油，加热后放入姜片煸炒出香味。
加入鸡肉块，翻炒至表面变色。
倒入适量米酒，加入枸杞和红枣。
加入适量的水，水量没过鸡肉即可。
大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，至鸡肉熟烂。
根据口味调整盐和糖的量，炖至汤汁浓郁即可出锅。
姜葱麻油鸡
材料：鸡肉、麻油、米酒、姜片、葱段、盐、糖、生抽。
做法：
鸡肉处理干净后切块，用开水焯水去除血沫。
锅中倒入麻油，加热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
加入鸡肉块，翻炒至表面微金黄。
倒入米酒和适量生抽，翻炒均匀。
加入适量水，盖上锅盖，中火炖煮30分钟左右。
调入适量盐和糖，炖至汤汁收紧，鸡肉入味即可出锅。
药膳麻油鸡
材料：鸡肉、麻油、米酒、姜片、党参、黄芪、枸杞、红枣、盐。
做法：
鸡肉清洗干净，切块备用。
锅中倒入麻油，加热后放入姜片煸炒出香味。
加入鸡肉块，翻炒至变色。
倒入米酒，加入党参、黄芪等药材。
加入适量水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
中途加入枸杞和红枣，继续炖煮。
待鸡肉熟烂，汤汁浓郁后，根据口味加盐调味即可。
红烧麻油鸡
材料：鸡肉、麻油、米酒、姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
鸡肉洗净切块，用开水焯水去除血沫。
锅中倒入麻油，加热后放入姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味。
加入鸡肉块，翻炒至表面微金黄。
倒入米酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
加入适量水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
中途加入糖和盐调味，炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠即可出锅。
以上是几种麻黄鸡的家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。在烹饪过程中，要注意火候的控制，以确保鸡肉熟烂而不失其鲜嫩口感。此外，麻油的用量也可以根据个人喜好适量增减，以达到最佳的风味效果。