台湾名茶“冻顶乌龙”

发布网友发布时间：2024-07-03 10:00

共1个回答

热心网友时间：2024-07-12 12:24

冻顶乌龙，台湾的知名茶品，源自福建安溪的“包种茶”传统。包种茶以方形毛边纸包装，每包茶叶四两，外形独特。冻顶乌龙则因产自台湾鹿谷的冻顶山而得名，早期因山路崎岖，茶农上山艰辛，使得冻顶茶产量有限。

台湾乌龙茶按发酵程度分为轻、中、重三种，冻顶乌龙属于轻度或中度发酵，清香与甜香并存。它起源于林凤池先生从福建带回的青心乌龙种，或苏姓家族在冻顶山的种植。冻顶乌龙原产于南投鹿谷乡，后逐渐扩展至周边村庄，成为台湾南北两大名茶之一，代表了台湾茶的特色。

冻顶乌龙生长于海拔700至1200米的山坡，以青心乌龙为品种，采用一心二叶或三叶，半发酵，以布揉制茶工艺制成，茶色橙黄，耐泡且风味醇厚，带有明显的焙火香气。采摘期集中在4-5月和11-12月，以一芽二叶为主，具有花香和甘甜滋味。

冻顶乌龙的种植历史中，有一段感人的故事，林凤池考科举得助于族人林三显，后带回乌龙茶苗，其中在冻顶山的种植成功，逐渐发展成规模茶园。冻顶乌龙的制作工艺精细，包括晒青、做青、烘焙等多个步骤，对时间和温度的掌握至关重要。

成品冻顶乌龙外形独特，墨绿色泽，冲泡时散发清香，汤色橙黄，甘润回甘。春茶品质最佳，秋茶次之，夏茶较差。上品则外观紧结，带有桂花香，茶汤入口生津，回味悠长。冻顶乌龙的品鉴，如同一场味觉的探索，让人愈品愈感其妙。