苏州饭馆的招牌菜

发布网友发布时间：2024-07-03 11:41

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热心网友时间：2024-07-19 16:07

端午节前后，江南水乡苏州的饭馆中，黄鳝与河虾成为应季的美味佳肴。在这之中，每家餐馆的招牌菜中都有一道令人垂涎的响油鳝糊。

江南的鳝鱼菜肴丰富多样，从软兜长鱼、红烧马鞍桥到响淋鳝糊，再到金陵名菜中的炖生敲，每一种都有其独特的烹饪方法和口感。笔杆鳝作为菜肴的主料，其背上的肉在经过调味后勾芡，呈现出口感柔软滑嫩、入口鲜嫩丰腴的美味。而红烧马鞍桥则选用粗壮的长鱼，加入五花肉、葱姜、蒜瓣等材料，烧制出一道颇具创意的佳肴。

在苏州的饭馆中，响油鳝糊是一道不可或缺的招牌菜。以猪油和麻油为基础，搭配笔杆鳝，调味料中不可或缺的是胡椒粉。鳝鱼丝与调味汁、胡椒粉等翻炒，最终用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。制作过程中需耐心和技巧，但最终的美味绝对令人满足。

除了这些，苏州还有哪些老字号饭店值得一去呢？

首先是新聚丰菜馆。这家地道的苏州老字号饭店，距今已有一百多年的历史。这里是品尝苏帮菜的好去处，装修古色古香，服务人员热情周到。招牌菜如清炒虾仁、蟹粉豆腐、响油鳝糊等都深受当地人喜爱。

得月楼是另一家苏州有名的百年老店，主要吃苏帮菜。环境不错，口碑很好。特色菜是松子桂鱼和香酥鸭，还有枣泥拉糕等，都是人气非常高的菜品。

松鹤楼也是苏州著名的老字号菜馆，已经传承了数代。这里汇聚了国内外的知名大厨，做出来的菜品色香味俱全。一定要品尝的招牌美食包括松鼠桂鱼和大闸蟹。

此外，还有老庆泰大酒店、藏书羊肉和哑巴生煎等也是苏州非常有名的老字号饭店和特色小吃。

苏州南门附近也有许多美食餐厅。例如，“南门德兴馄饨王”的馄饨被誉为苏州最好吃之一；“南门老狼记苏帮菜”主营苏帮菜，菜品种类齐全，口感地道；还有主打精致宫廷菜肴和传统苏式菜品的“南门吕氏宴菜馆”，环境雅致舒适，服务周到。