手工蒿籽面非物质文化遗产展示

发布网友发布时间：2024-07-03 03:18

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热心网友时间：2024-07-10 02:06

在宁夏中卫地区，一项具有深厚历史底蕴的非物质文化遗产——中宁蒿子面，起源于明朝时期。据史*载，明朝朱元璋的十六子朱旃在宁夏为官时，部分亲邻迁徙至此，其中包括宫廷御厨，他们将制作蒿籽面的技术传承给了当地人。这种独特的传统美食在中宁恩和镇一带流传至今，已有360多年的历史。

手工制作的卫宁蒿子面工艺讲究，选用优质白面，配以适量的蒿面子和盐碱，经过反复揉搓，形成既软和又有韧性的面团。然后，用擀面杖擀成极薄的圆形面片，晾凉后折叠成细丝，细如丝线，增加了面食的口感。卫宁蒿子面的烹饪方式是用酸汤和肉臊子调味，煮熟后经过凉开水处理，面条清爽可口，深受当地居民喜爱，集市上长面小吃摊络绎不绝。

中宁蒿子面不仅是一种美食，更承载了丰富的民俗文化。它在各种节日和喜庆场合中都有独特的象征意义，如长寿面、喜面、吉利面等，都寄托了人们对健康、喜庆和长寿的祝福。从学术、食疗和民俗传承的角度来看，保护和发掘中宁蒿子面具有多重价值：

扩展资料

流行于宁夏卫宁平原汉族民间的一种面食。古时中卫、中宁两县佛教盛行，民间居士及信仰佛教只吃素食的人比较多，由此而有了这一传统面食。