甜辣酱牛肉的做法
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发布时间:2024-07-03 02:31
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热心网友
时间:2024-07-10 13:47
材料:
主料: 牛里脊肉 泰式甜辣酱
做法:
甜辣酱牛肉这道菜中牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。下面饭菜网为大家介绍甜辣酱牛肉的做法。
准备好食材,牛肉顺横纹顺片,越薄越好,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,再加入10克油一起搅拌,腌制30分钟。
把薄荷用流动的水流干净,沥干,切碎,蒜瓣也拍成蒜末,姜也切成姜末备用。
锅烧热,倒油,把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香,倒入泰式甜辣酱炒匀。
把腌制好的牛肉倒入锅内。 转载自:http://.77suncitt.com
甜辣酱牛肉的做法
材料:
主料: 牛里脊肉 泰式甜辣酱
做法:
甜辣酱牛肉这道菜中牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。下面饭菜网为大家介绍甜辣酱牛肉的做法。
准备好食材,牛肉顺横纹顺片,越薄越好,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,再加入10克油一起搅拌,腌制30分钟。
把薄荷用流动的水流干净,沥干,切碎,蒜瓣也拍成蒜末,姜也切成姜末备用。
锅烧热,倒油,把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香,倒入泰式甜辣酱炒匀。
把腌制好的牛肉倒入锅内。 转载自:http://.77suncitt.com
蚝油酱牛肉的做法
材料:
主料:牛肉500克,水发冬菇50克?br>
做法:
做法: 1.将牛肉剔净筋膜,横纹切成薄片,放在盆内,加入用酱油、苏打、淀粉、清水调成的糊与之一同酱匀,最后加入花生油做成酱牛肉。
2.水发冬菇洗净,切抹刀片;葱切条;姜切片;
3.碗内放入蚝油、酱油、糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、高汤少许,调成芡汁。
4.锅内放入菜油,上火烧至五六成热,将牛肉放入,用手勺拨散,炒至八成熟,油控出,炒锅回火上,加油10克,下葱、姜略炒,放入冬菇,再将滑好的牛肉倒回,加料酒炒片刻,迅速把调好的芡汁 倒入,颠翻几下,即可出锅装盘。
特点:此菜牛肉爽滑,别有风味。
温馨提示: 一定要将牛肉的筋膜剔净,并且要横纹切成薄片,这样牛肉吃起来才会嫩一些。
菜单来自:
蚝油酱牛肉的做法:
材料:
主料:牛肉500克,水发冬菇50克?br>
做法:
做法: 1.将牛肉剔净筋膜,横纹切成薄片,放在盆内,加入用酱油、苏打、淀粉、清水调成的糊与之一同酱匀,最后加入花生油做成酱牛肉。
2.水发冬菇洗净,切抹刀片;葱切条;姜切片;
3.碗内放入蚝油、酱油、糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、高汤少许,调成芡汁。
4.锅内放入菜油,上火烧至五六成热,将牛肉放入,用手勺拨散,炒至八成熟,油控出,炒锅回火上,加油10克,下葱、姜略炒,放入冬菇,再将滑好的牛肉倒回,加料酒炒片刻,迅速把调好的芡汁 倒入,颠翻几下,即可出锅装盘。
特点:此菜牛肉爽滑,别有风味。
温馨提示: 一定要将牛肉的筋膜剔净,并且要横纹切成薄片,这样牛肉吃起来才会嫩一些。
菜单来自:
甜辣酱牛肉
材料:
食材:牛里脊肉300克、薄荷少许、生姜1块、蒜瓣5颗
做法:
1、准备好食材,牛肉顺横纹顺片,越薄越好,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,再加入10克油一起搅拌,腌制30分钟。
2、把薄荷用流动的水流干净,沥干,切碎,蒜瓣也拍成蒜末,姜也切成姜末备用。
3、锅烧热,倒油,把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香,倒入泰式甜辣酱炒匀。
4、把腌制好的牛肉倒入锅内。
5、保持大火把牛肉翻至变色,并使酱汁均匀地裹住牛肉,关火,用余温将牛肉浸熟。
6、最后滴几滴鱼露,会让味道更有层次,但如果不喜欢鱼露,可以省略这一步
小诀窍
1、炒的牛肉片记得切横纹哦。
2、牛肉尽量切薄片,这样腌的比较入味。
3、这道菜做到的油偏多,炒甜辣酱的时候要防热油溅射。
4、牛肉入锅一炒变色就马上关火了,用余温控制成熟度就可以了,根据自己的喜好决定成熟度,稍微带一点血色的牛肉最滑嫩。
5、个人觉得加鱼露的味道会更香一些,但如果不喜欢鱼露的味道,可以不用鱼露。
6、调料中的泰式甜辣酱是一种偏甜的酱,酸甜的口感比较适合小孩和老人,泰式甜辣酱在超市的调料柜都可以买得到。
泰式甜辣酱鱿鱼的做法
材料:
鱿鱼
做法:
炒鱿鱼是需要刀功的,这个我最不拿手,怎么也切不出特别漂亮的鱿鱼花。今儿勉强切一个,为的是这道菜真的很好吃,而且很好做。看不惯这个刀功的,切不可拿“板砖”拍我,我请您吃菜,肥厚鲜美的鱿鱼,裹着浓稠的甜辣酱汁,浇在米饭上,连汤汁也不会剩捏! 更多内容来源于奥丽源美容仪器网.aly138.com
晶田宝乳牛肉的做法
材料:
所谓乳牛肉(小白牛肉)是指犊牛出生后,在人为控管下,完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行喂养,喂养100天左右,当其体重达到150公斤左右时屠宰,因其尚未喂青、粗饲料,所得之肉呈全白色或稍带浅粉色,肉质细致软嫩、味道鲜美,其营养价值在人们所食的肉类中最高,蛋白质含量比一般牛肉高63.8%,而脂肪却低95.9%。
做法:
日本把这种生产方式称之为“肉用乳犊育成新法”。目前,乳牛肉(小白牛肉)的价格高出一般牛肉10倍以上,是高级宴席上的一道名菜。
平菇炒牛肉的做法:
材料:
主料:牛肉(瘦)600克、平菇100克
做法:
做法: 1、 牛肉、平菇洗净,将牛肉切成方块,平菇切成厚片;
2、 锅中放油烧热,放入葱末、姜末爆香,再加入牛肉块煸炒至五分熟,放入酱油、八角,加水淹没牛肉;
3、放白糖、米酒,烧沸后用文火焖至八分熟,即可放入平菇片;
4、 用中火烧至汤汁浓稠,最后淋入香油盛盘即可。
特点:此菜清淡味香,鲜嫩爽口。
温馨小提示 : 在炒牛肉时加点梨汁,牛肉会更易煮烂。
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香辣素牛肉的做法:
材料:
主料:水面筋1000克
做法:
做法: 1. 先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实;
2. 冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用;
3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;
4. 花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水;
5. 火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;
6. 另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;
7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。 做法: 1. 先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实;
2. 冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用;
3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;
4. 花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水;
5. 火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;
6. 另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;
7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
生菜炒牛肉的做法
材料:
主料:牛腿肉300克,生菜400克
做法:
做法: 1.牛肉去筋,横纹切薄片,将苏打、酒、酱油、糖、少许花生油、胡椒粉放碗内调好,下牛肉片拌匀,腌15分钟;将生菜洗净,切成大块;葱、姜切片;蒜拍碎备用;将淀粉、蚝油、盐加入少许水,放入碗内拌匀,制成调料汁。
2.炒锅上火,倒油烧至四五成热,将牛肉放油锅滑一下捞出,取出沥去油分。
3.炒锅上火,倒油烧热,下入生菜,用旺火炒约1分钟,调味,取出放碟中,沥去水分。
4.净锅下油少许,炒香蒜、姜,下调味汁煮开,加入牛肉、生菜、葱白,用旺火迅速炒好,淋入香油,即可上碟。
特点:此菜色泽鲜亮,汁浓味美。
温馨提示: 要用旺火快速炒均,以保持肉质嫩口,菜色亮绿。
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西红柿炖牛肉的做法
材料:
主料:番茄300克、牛腩(腰窝)500克
做法:
做法:
1、西红柿去皮切滚刀块,用植物油炒软;
2、葱切段,姜切片;
3、牛肉切块,用沸水焯洗;
4、勺中加油烧热,放葱段、姜片煸出香味;
5、烹入料酒,加牛肉煸炒;
6、加盐、酱油、高汤1500克,用急火烧开,慢火加盖焖;
7、至牛肉熟烂,加入西红柿炖软;
8、加味精,撒香菜末即成。
特点:此菜牛肉烂软香鲜而红亮,柿汤浓厚咸鲜香酸,半汤半菜,美味可口。
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