怎样用鸡蛋做蛋糕?

发布网友发布时间：2024-07-03 03:03

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热心网友时间：2024-07-10 06:07

使用鸡蛋制作蛋糕是一种非常受欢迎的烘焙方法。以下是一个基本的海绵蛋糕食谱，它主要依赖于鸡蛋来提供结构和蓬松的质地。
材料：
鸡蛋 4个（室温）
细砂糖 120克
低筋面粉 120克
无盐黄油 30克（融化）
香草精 1茶匙
盐一小撮
工具：
混合碗
电动搅拌器或打蛋器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具（涂上黄油并铺上烘焙纸）
烤箱
步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
准备模具：用黄油涂抹蛋糕模具的内侧，然后在底部铺上一层烘焙纸。
分离蛋黄和蛋白：将蛋黄和蛋白分离放入两个干净的碗中。
打发蛋黄：加入一半的砂糖（60克）到蛋黄中，用电动搅拌器打发至浅*，体积膨胀，质地稠密。
打发蛋白：在蛋白中加入一小撮盐，用电动搅拌器开始低速搅打，当蛋白开始起泡后，逐渐加入剩余的砂糖（60克），继续搅打至硬性发泡（拉起搅拌器的头，蛋白能够形成直立的尖峰）。
混合面糊：将打发好的蛋黄倒入蛋白中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，尽量不要让泡沫消失。
筛入面粉：将低筋面粉过筛，分次加入到蛋液中，轻轻翻拌直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
加入黄油和香草精：将融化的黄油和香草精加入面糊中，轻轻翻拌至完全融合。
倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻摇晃模具，使面糊分布均匀。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面金黄且弹性好，用牙签插入蛋糕中心，拔出来时干净无面糊即可。
冷却：烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上，以防止蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻松开蛋糕。
脱模：将蛋糕从模具中取出，撕去底部的烘焙纸，放在盘子上即可装饰或切片享用。
这个基本的海绵蛋糕食谱可以根据个人喜好进行调整，比如加入柠檬皮屑、橙皮屑、巧克力碎片、果仁等来增添风味。记得在烘焙过程中注意观察蛋糕的颜色和膨胀情况，以免过度烘烤。