白芷焖牛腩怎么做好吃?
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发布时间：2024-07-03 03:06
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时间：2024-07-10 05:17
【材料】
牛腩：500克
白芷：5克
生姜：一小块
大葱：1根
蒜头：几瓣
八角：2个
香叶：2片
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
水：适量
青红椒：适量（可选，用于增加颜色和口感）
【步骤】
准备材料：牛腩切块，生姜切片，大葱切段，蒜头拍碎，青红椒切块备用。
汆烫牛腩：将牛腩放入沸水中，加入少许料酒，煮至血沫浮出，捞出冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香料：锅中加油，放入生姜、大葱、蒜头、八角、香叶和桂皮，炒出香味。
炒牛腩：将牛腩放入锅中，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让牛腩上色。
加入白芷：将白芷用清水稍微浸泡后，加入锅中，与牛腩一起翻炒，使牛腩充分吸收白芷的香味。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过牛腩。加入适量的料酒、糖和盐调味。
大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫，保持汤汁清澈。
炖至牛腩软烂：将牛腩炖煮至软烂入味，大约需要1-2小时，具体时间根据牛腩的质地而定。
收汁：待牛腩炖至软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，牛腩更加入味。
加入青红椒：如果喜欢，可以在最后加入青红椒块，翻炒均匀，增加菜肴的颜色和口感。
出锅装盘：将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
【小贴士】
牛腩选择带有一定肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加鲜美。
汆烫牛腩是为了去除血水和腥味，保证汤汁的清澈和口感的纯正。
白芷的用量不宜过多，以免味道过于突出，影响整体口感。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使牛腩更加入味。
收汁时要及时搅拌，防止糊锅。
按照以上步骤，你就可以做出一道香气四溢、肉质酥烂的白芷焖牛腩了。这道菜适合搭配米饭或面食，是家庭聚餐或朋友聚会时的佳肴。
