清炖鸡需要炒水吗

清炖鸡做法：1. 准备好鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水等食材。2. 将鸡肉洗净切块，放入冷水锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净。3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯过水的鸡肉煸炒至变色。4. 加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。5. 加入清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟左...

炖鸡汤完全不需要焯水，焯水以后反而鸡肉会很柴，汤也不鲜，味道差很多。第一步，把鸡肉里外清洗干净，鸡肚子里面那种黄色的油可别扔掉了，因为鸡汤炖出来的味道好喝全靠了这些油。切成块，用清水浸泡，清洗干净，记得如果要做清炖鸡汤的话，就一定不要焯水，否则营养流失很多，这一步做错的话，肉质就会...

1. 先将鸡肉块用清水洗净，放入开水中焯水，煮沸后用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。2. 按照个人喜好，可选择加入鸡腿肉、鸡骨架等增加鲜味。3. 将焯水后的鸡肉块放入清水中，加入适量的姜块和料酒，用中小火慢炖约30分钟，保持水开而不沸腾。4. 当鸡肉炖至变白、骨髓即将溢出时，撇去浮沫。5. ...

- 将鸡肉放入热水中焯水，焯水的目的是去除鸡肉表面的杂质和血水，使炖出的汤更清澈。- 焯水时加入几片姜和少许料酒，焯水时间大约1分钟，然后将焯水后的鸡肉捞出备用。步骤4：炖制清炖鸡 - 准备一个适合炖煮的锅，加入足够的清汤（或清水），汤量要稍微多一些，因为炖煮过程中会有一定的蒸发损失。

1. 土鸡洗净，去掉内脏，切成块状，用开水焯水一下，捞出备用。2. 锅中加入清水，放入鸡肉块，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火，炖煮2个小时。4. 炖煮2小时后，加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。较正宗的清炖鸡需要用土鸡来制作，因为土鸡肉质更加鲜美，口感更加嫩滑，而且营养价值更高。

2.焯水：不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7,8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3,4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。3.冷水下...

3、准备好一个干净的砂锅，往砂锅里边儿倒入适量的清水，然后直接将鸡肉块儿放入锅中，同时往里面加入我们切好的大葱段跟生姜片，开始开大火准备焯水，煮开之后上面就会付出大量的浮沫，这个时候我们需要用锅铲将上面的浮沫都捞出来，然后再将鸡肉捞出来，放在温水中清洗，鸡肉上面是吸附的大量杂质的，我...

准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后切成适当大小的块状。如果喜欢吃鸡肉带骨头的口感，可以选择不切块，直接用整鸡烹饪。飞水：将切好的鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水大约1-2分钟，看到水面上浮起泡沫和浮沫时，即可捞出鸡块，用清水冲洗干净。准备香料：姜切片，葱切段，备用。

新鲜的鸡是不需要焯水的，你可以试试整只炖，那样汤比较鲜，肉味浓。把鸡内脏掏干净，特别是鸡肋附近的脾脏，鸡屁股切掉性腺，鸡脖子翻开摘干净里面的鸡油、淋巴，鸡头清干净鼻膜，嘴巴舌头的白膜，喉咙的粘液，爪子皮看看有没有弄干净，然后放菜篮子滴干水。可以冷水下鸡也可以开水下鸡，汤沸腾后把雪...

炖鸡肉不能先焯水，因为焯水以后鸡肉就会口感出发柴，不焯水鸡肉里面有血水和血沫吃起来会腥怎么办呢？下面教大家正确做法，首先把鸡肉切成小块，放到清水中加入一大勺的面粉抓拌融化到水中，面粉水可以吸附鸡肉中的血水和血沫，用手抓办均匀轻轻抓洗，然后在放在清水中彻底请洗干净 捞出控干水分即可，...