有哪些制作芒果奶糕的配方分享?

发布网友发布时间：2024-07-03 02:04

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热心网友时间：2024-08-01 14:45

芒果奶糕是一种受欢迎的甜点，它结合了芒果的鲜甜和奶糕的绵软口感。以下是一份制作芒果奶糕的基本配方，以及一些变体建议：
基本配方：
材料：
新鲜成熟的芒果 2-3个（取决于大小）
吉利丁片或鱼胶粉 10克（或根据包装说明调整）
牛奶 200毫升
细砂糖 50克（根据芒果的甜度和个人口味调整）
鲜奶油 200毫升
柠檬汁少许（可选，用于增加风味）
步骤：
将吉利丁片放入冷水中浸泡软化，大约5-10分钟。如果使用鱼胶粉，根据包装说明提前溶解在少量水中。
芒果去皮去核，切成小块，用搅拌机打成芒果泥。根据个人喜好，可以过滤掉部分果肉以得到更加细腻的口感。
在小锅中加入牛奶和细砂糖，用中小火加热至糖完全溶解，但不要让牛奶沸腾。
将软化的吉利丁片挤干水分，加入牛奶中，搅拌至完全溶解。如果使用鱼胶粉，确保没有颗粒。
将牛奶混合物稍微冷却后，倒入芒果泥中，加入柠檬汁（如果使用），搅拌均匀。
在另一个干净的碗中，将鲜奶油打发至6分发（即奶油体积变大，出现纹路但不流动）。
将打发好的鲜奶油轻轻地翻拌入芒果牛奶混合物中，尽量保持空气感。
将混合好的芒果奶糕液倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时或直至完全凝固。
取出后，可以用热水浸泡模具底部几秒钟，帮助脱模。
变体建议：
椰香芒果奶糕：在牛奶中加入100毫升的椰浆，增加椰香风味。
巧克力芒果奶糕：在牛奶中加入30克的优质可可粉，制作出巧克力味的芒果奶糕。
抹茶芒果奶糕：加入适量的抹茶粉，与芒果的甜味相结合，制作出独特的抹茶芒果奶糕。
蓝莓芒果奶糕：在芒果层上加入一层蓝莓酱，制作出层次分明的双色奶糕。
薄荷芒果奶糕：加入少量的薄荷叶碎，带来清新的口感。
总之，以上配方可以根据个人口味和需求进行调整。例如，如果喜欢更浓郁的芒果味，可以增加芒果的用量；如果对甜度有特别的要求，可以适当增减糖量。制作时，确保所有材料比例合适，以确保奶糕的口感和结构。此外，使用新鲜成熟的芒果会使最终的甜点更加美味。