千张拌芹菜怎么做才好吃?
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发布时间：2024-07-03 19:35
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时间：2024-07-24 18:25
【材料】
千张（豆腐皮）：2-3张
芹菜：适量（约200克）
大蒜：2-3瓣
生抽（酱油）：适量
香醋或白醋：适量
花椒油或辣椒油：适量
盐：少许
白糖：少许
芝麻油：适量
香菜（可选）：适量
花生碎（可选）：适量
【步骤】
准备材料：将千张豆腐皮洗净后，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分，切成细丝备用。芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段或丝，大蒜去皮，切成末备用。
焯水：将切好的芹菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩和翠绿色泽。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以迅速降温，保持脆爽口感。
调味：在一个大碗中，加入适量的生抽、香醋、花椒油或辣椒油、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。
拌合：将焯好水的千张丝和芹菜丝放入调味汁中，加入大蒜末，充分拌匀，让每一丝千张和芹菜都裹上调味汁。
装盘：将拌好的千张拌芹菜装入盘中，可以根据个人口味撒上一些香菜和花生碎增加香气和口感。
冷藏：如果喜欢吃冷一些的凉菜，可以将拌好的千张拌芹菜放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。
【小贴士】
千张焯水时可以加入少许盐和油，有助于去除豆腥味，同时使千张更加光滑。
芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆爽口感。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加些醋，喜欢辣的可以多加些辣椒油。
如果喜欢其他口味，也可以加入芝麻酱、豆瓣酱等调料进行变化。
总之，千张拌芹菜是一道简单易做的凉菜，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种场合享用。通过上述步骤，你可以在家轻松制作出这道美味的凉菜，为家人带来清爽的口感和丰富的营养。
