千张拌芹菜怎么做更好吃?
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发布时间：2024-07-03 19:35
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时间：2024-07-14 09:30
【材料】
千张（豆腐皮）：2-3张
芹菜：适量（约200克）
大蒜：2-3瓣
生姜：一小块
辣椒（可选）：1-2个
香菜（可选）：适量
芝麻：一小撮
【调料】
食盐：适量
酱油：1-2汤匙
香醋或白醋：1汤匙
花椒油或香油：1茶匙
白糖：1茶匙
芝麻油：1茶匙
鸡精或味精（可选）：少许
【步骤】
准备材料：将千张切成细丝，芹菜洗净后也切成细丝，大蒜和生姜剁成末，辣椒切圈，香菜切碎备用。
焯水：将切好的千张丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。同样的方法处理芹菜丝，但焯水时间应缩短至30秒左右，以保持脆嫩和绿色。
调制腌料：在一个大碗中，加入酱油、香醋、花椒油或香油、白糖、芝麻油、盐和鸡精或味精，搅拌均匀。
拌和：将焯好水的千张丝和芹菜丝放入调好的腌料中，加入蒜末、姜末、辣椒圈和香菜碎，充分拌匀，让每一丝千张和芹菜都裹上调料。
腌制：将拌好的千张芹菜放置一旁，让其腌制10-15分钟，使味道更加入味。
装盘：将腌制好的千张拌芹菜装盘，撒上一些炒香的芝麻增加香味。
享用：千张拌芹菜准备好后，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，吃起来更加爽口。
【小贴士】
千张焯水时可以加入少许油和盐，有助于去除豆腥味，同时使千张更加光滑。
芹菜焯水后要迅速过冷水，以保持其翠绿色和脆嫩口感。
根据个人口味，可以适当调整调料的比例，比如增加香醋的量使菜品更加酸爽。
如果喜欢吃辣，可以在拌和时加入更多的辣椒或使用辣椒油代替花椒油。
为了更好的口感和营养，可以选择有机芹菜和无添加剂的千张。
总之，千张拌芹菜是一道简单易做的家常菜，只要掌握好处理千张和芹菜的技巧，以及调料的比例，就能做出一道美味的凉菜。无论是作为下饭菜还是开胃小吃，都是夏季餐桌上的一道清爽之选。
