红曲米的性状鉴别特征如何用于药材真伪判断?
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发布时间：2024-07-03 19:18
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时间：2024-07-16 16:44
红曲药材的性状鉴别要点如下：
形状描述：红曲呈多种形态，包括长卵形、类椭圆形或不规则形状，体长5-8毫米，宽度在2-3.5毫米之间，厚度在1.5-3毫米。其表面呈现出鲜艳的紫红色或棕红色，表面凹凸不平，有的可见浅纵、横纹理。红曲的质地脆，容易沿着横纹理断裂，断面平整，边缘呈现红色至暗红色，中心部位稍有凹陷，颜色从白色至浅红色不等。
除了肉眼可见的特性，其独特的气息和味道也至关重要。红曲散发出特异的香气，味道清淡微甘，品质上乘者以色泽红透、质地酥脆、陈放久远为佳。
显微鉴别细节：红曲粉末的颜色为淡红色。其中的菌丝特征明显，具有隔膜和多核，且分支繁多，主要为紫红色。观察到的分生孢子形态多样，有的是球形、椭圆形或梨形，大小在(9-11)μm×(6-9)μm之间，呈现褐色。在枝端，还能看到单个或成串的子生孢子。此外，还可见到橙红色的类球形子囊壳，内部包含多个子囊，每个子囊内有8个子囊孢子。子囊孢子则呈卵圆形或近球形，光滑，颜色无色或淡红色，大小为(5-6.5)μm×(3.5-5)μm。
扩展资料
红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
