正宗驴肉饺子馅的做法(正宗驴肉饺子馅做法大全)

发布网友发布时间：2024-07-03 20:25

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热心网友时间：2024-07-15 15:50

驴肉以其鲜美和丰富的营养，特别是高含量的氨基酸，深受人们喜爱。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的赞誉。在家的日常烹饪中，驴肉馅的饺子尤为受欢迎。那么，如何调制出鲜嫩多汁、美味可口的驴肉馅呢？下面为您详细解析。

调驴肉馅的小窍门

1. 泡除血水：驴肉在剁馅前需浸泡1-2小时，期间换1次水，以彻底去除血水和部分膻味。

2. 剔除筋膜：剁馅时要确保驴肉的筋膜被剔除干净，以确保饺子的口感。

3. 打入花椒水：按1:3的比例，将花椒水逐渐加入驴肉馅中，使其更加软嫩多汁，并减轻膻味。

4. 充足的葱姜调料：因驴肉膻味较重，需多放葱、姜及五香粉等调料来提鲜去味。

5. 油与鸡蛋的加入：在调馅最后阶段，加入食用油和鸡蛋，锁住馅料水分，使饺子更加鲜嫩。

家常调驴肉馅的做法

食材：

驴肉500克、鸡蛋1个

配料：

大葱2根、姜末少许、花椒水适量

调料：

食用油、酱油、蚝油、香油、盐、五香粉、鸡精

步骤：

1. 驴肉浸泡1小时，去除血水，洗净。

2. 剔除筋膜后，剁成细腻的肉泥。

3. 倒入花椒水，分次搅拌至肉泥上劲。

4. 加入大葱、姜末、酱油、蚝油、盐、五香粉、鸡精等调料，同一方向搅拌均匀。

5. 加入食用油和鸡蛋，淋入香油，再次搅拌至馅料粘稠。

正宗驴肉馅饺子制作流程：

1. 准备驴肉馅，可选择现成的或是自己制作。

2. 韭菜和芹菜切碎备用。

3. 加入适量的十三香、花椒面、盐、酱油、油等调料，以及适量水调味。

4. 和面并醒面。

5. 擀饺皮，包饺子。

6. 煮饺子至熟透。