豆苗肉丝汤怎么做香酥醇浓、味道可口?
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发布时间：2024-07-03 17:50
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时间：2024-07-23 17:51
豆苗肉丝汤是一道简单美味的家常菜，要做出香酥醇浓、味道可口的豆苗肉丝汤，需要注意食材的选择、处理和烹饪技巧。以下是一份详细的制作步骤：
准备食材：新鲜的豆苗、瘦猪肉、姜片、葱段、盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油。
食材处理：
瘦猪肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少量淀粉，拌匀腌制10-15分钟，使肉丝入味且上浆。
豆苗洗净，去掉老根，留下嫩尖部分。
姜切片，葱切段备用。
烹饪步骤：
锅中加水烧开，放入少量盐和几滴油，将豆苗焯水，焯水的时间不宜过长，以保持豆苗的翠绿色和脆嫩口感，捞出后迅速过冷水，沥干备用。
另起锅加油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后加入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
加入适量的清水（或高汤），大火烧开后转中小火煮制5分钟左右，让肉丝充分煮熟，汤汁也能更加醇厚。
调入适量的盐、鸡精（或味精）调味，根据个人口味调整。
最后，将焯好的豆苗放入汤中，用勺子轻轻推动，使豆苗均匀受热，煮1-2分钟即可关火。
出锅装盘：将煮好的豆苗肉丝汤倒入汤碗中，撒上一些葱花增加香气，也可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者香菜增加风味。
小贴士：
肉丝要选择瘦肉，这样煮出的汤不会过于油腻，口感更加清爽。
肉丝腌制时加入少量淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
焯豆苗时加入少量油，可以让豆苗颜色更加鲜亮。
煮汤时使用高汤代替清水，可以让汤的味道更加鲜美。
烹饪过程中火候要控制好，肉丝不宜煮得过老，豆苗也要保持脆嫩。
按照以上步骤，你可以做出一道香酥醇浓、味道可口的豆苗肉丝汤，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。
豆苗肉丝汤怎么做香酥醇浓、味道可口?
加入适量的清水（或高汤），大火烧开后转中小火煮制5分钟左右，让肉丝充分煮熟，汤汁也能更加醇厚。调入适量的盐、鸡精（或味精）调味，根据个人口味调整。最后，将焯好的豆苗放入汤中，用勺子轻轻推动，使豆苗均匀受热，煮1-2分钟即可关火。出锅装盘：将煮好的豆苗肉丝汤倒入汤碗中，撒上一些葱花增...
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