香菇肉酱的家常做法是什么?
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发布时间：2024-07-03 17:10
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时间：2024-08-03 09:52
【材料】
猪肉（最好选择带点肥膘的五花肉）：300克
干香菇：10朵左右
姜：一小块
蒜：几瓣
酱油：适量
料酒：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备材料：将干香菇提前用温水泡发，泡发后去蒂切成小丁；猪肉切成小丁；姜蒜剁成末；葱切成葱花。
腌制肉丁：将切好的肉丁放入碗中，加入适量的酱油、料酒、糖和少许的食用油，拌匀后腌制10-15分钟。
炒香调料：热锅冷油，油热后放入姜蒜末炒香，然后加入腌好的肉丁，开大火快速翻炒至肉丁变色。
加入香菇：待肉丁炒至出油且略微焦黄时，加入泡发切丁的香菇，继续翻炒均匀。
调味：加入适量的酱油调色，根据个人口味加入盐，可以少量多次地加，边加边尝，以免过咸。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉丁和香菇，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓郁，肉丁和香菇都变得非常软烂。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对香菇肉酱进行勾芡，使汤汁更加浓稠。
出锅前加入葱花和鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
泡发香菇的水不要倒掉，可以用来炖煮，增加香味。
炒肉丁时火候要大，这样肉丁才会更香。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。
勾芡前可以先将水淀粉搅拌均匀，避免出现淀粉块。
如果喜欢吃辣，可以在炒香调料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
总之，这样一道香气四溢、鲜香浓郁的香菇肉酱就完成了，无论是作为饭菜的佐料，还是拌面的酱料，都是非常美味的选择。
