腊肉切片蒸还是整块蒸好吃
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发布时间：2024-07-03 17:23
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时间：2024-07-06 18:09
腊肉是比较受欢迎一种肉制品，它的吃法比较多，可以炒着吃，也可以蒸着吃等，很多人都会在家蒸腊肉吃，尤其是过年的时候。蒸腊肉的做法有很多，可以切片蒸，也可以整块蒸，相对而言，整块蒸会更好吃一点，但是比较费时间。
腊肉切片蒸还是整块蒸
整块蒸之后再切片会比较好吃。
这是因为腊肉本身已经提前腌制过，所以香料被锁在肉里。这时候如果整块蒸熟，水只是在腊肉的表面，渗入内部组织的水并不多。蒸好后取出，切片。它尝起来非常香和有嚼劲。但是如果是切片蒸，蒸的时候有水，水会渗透到每一块肉里，切好的腊肉比较薄。这样一来，肉在加热的过程中就会变软塌陷，两者的口感会差很多，失去腊肉原本的风味和嚼劲。所以建议整块蒸着吃会更好吃。
腊肉是开水蒸还是冷水蒸
正确的做法应该是用冷水下锅。
先将腊肉用水清洗干净，清除表面附着的灰尘，然后放入冷水锅中。水开后，用小火蒸20分钟，腊肉就可以充分蒸熟了。这样，水就可以慢慢渗透到腊肉中，使腊肉干得非常香嫩。不但有柴火味，而且不易开裂，如果放在水下锅里蒸，如果腊肉突然变热，不仅吃起来硬，缺乏弹性，而且容易失去营养和美感。
蒸腊肉的具体做法
1、先准备一盆淘米水，加入一勺盐，拌匀，将腊肉切成小块，在淘米水中浸泡30分钟。
腊肉经过腌制，会失去很多水分，所以干腊肉的味道很硬很咸。而且，长期存放后，表面有一层厚厚的灰尘。浸泡在淘米水里可以洗掉手表上的灰尘和杂质，降低盐分。
2、将适量的水放入锅中，大火烧开。加入几片生姜，放入腊肉。再次煮沸后，继续小火煮半小时，取出冲洗干净。
腊肉风干后，由于失水严重，变得很干，肉不多。用开水煮半小时，让腊肉充分吸水，再次膨胀，变得几乎和鲜肉一样厚。而且，沸水温度高，可以使盐分迅速沉淀，腌制的肉质会变淡很多。
3、将腊肉切片，放入小碗中。泡一些梅干菜，挤干水分，铺在腊肉上，加一勺生抽，放一些蒜末、小米和花椒圈，煮开后放入蒸锅，中火蒸30分钟。
4、30分钟后关火，取出小碗，趁热放在盘子里。美味又漂亮的梅干菜蒸腊肉就做好了。
腊肉切片蒸还是整块蒸好吃
整块蒸之后再切片会比较好吃。这是因为腊肉本身已经提前腌制过，所以香料被锁在肉里。这时候如果整块蒸熟，水只是在腊肉的表面，渗入内部组织的水并不多。蒸好后取出，切片。它尝起来非常香和有嚼劲。但是如果是切片蒸，蒸的时候有水，水会渗透到每一块肉里，切好的腊肉比较薄。这样一来，肉在加热的...
腊肉切片蒸还是整块蒸好吃 腊肉是要切片还是整块蒸好吃
整块蒸好吃。如果是切片蒸的话，那么在蒸的时候是有水分的，水分会渗入到每一片肉里面，而且切好的腊肉是比较薄的，这样的话加热过程当中也会使那肉变软塌，两吃起来的口感就会逊色很多，失去了腊肉原本的香味以及嚼劲，所以建议还是整块蒸会比较好吃。腊肉怎么炒好吃 青蒜炒腊肉 材料：腊肉，青蒜，干...
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腊肉先蒸熟再切还是切完再蒸 腊肉是先蒸熟再切还是先切完再蒸好
是先蒸熟再切，这样子的话他一些样子比较有口感，或者是比较美观一点，而且就是蒸熟之后的肉切起来会非常的方便，很快的就切好，但是有一些腊肉先切完，再蒸熟的，因为这样的话可以大大的蒸熟每一个角落，比较容易熟并且入味。蒸腊肉方法 第一步、准备一盆淘米水，加一勺盐搅匀，将腊肉切成小块，放入...
炒腊肉时你们是整块蒸熟再炒,还是生的切片焯水炒?
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腊肉是先蒸还是先切小块
腊肉应该是先洗净，然后放锅里蒸熟后再切小块，不能切了后再蒸，容易流失里面的味道。
蒸腊肉,直接切片蒸就错了,怎样让腊肉又香又嫩,还不咸呢?
第四步、30分钟后关火，将小碗取出，趁热倒扣在盘子里，好吃又好看的梅干菜蒸腊肉就做好了。蒸腊肉的口感软嫩，入口即化，一点也不油腻，除了自身的腊香味，还沁入梅干菜的香味，真是太好吃了。【厨师长有话说】腊肉是腌制品，存放时间一般较长，所以不仅肉质变干，表面还有大量的灰尘和杂质，并不...
