银杏叶茶制作工艺

发布网友发布时间：2024-07-03 17:28

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热心网友时间：2024-07-20 02:01

制作银杏叶茶的工艺精细且注重每一步骤。首先，选择无病虫害、鲜绿且完整的3至4年生银杏叶，放置在通风干燥的室内，轻轻摊平，避免踩压。

工艺的核心在于处理和杀青。银杏叶通过人工摘除叶柄，再切割成适宜的长条形，便于后续的加工。杀青是关键环节，使用转筒式茶叶杀青机，温度控制在180℃，确保叶质柔软，叶色转深，青气消失，香气显现。杀青程度需适中，既不能让酶活性过强导致青味，也不能过度杀青导致叶质硬脆。

接着是揉捻和理条，将杀青后的叶子放入揉捻机，通过轻重加压，使茶叶形成条形，便于冲泡，同时促进叶肉组织的茶叶汁浸出。烘干过程分为初烘、摊晾和足火三步，确保茶叶水分均匀、内外干燥，防止香气流失。

为了防止银杏叶茶吸湿和跑香，包装至关重要。推荐使用双层包装，内层选用防潮、保香的铝胶袋或材料，外层则选择无异味的彩色纸箱。包装后的茶叶应储存在阴凉、通风的仓库，保持干燥。

饮用时，银杏叶茶建议每次取2至4克，用开水冲泡，初次3分钟后即可品饮，后续冲泡可至4至6次，充分释放其风味。