东北玉米面贴饼做法

发布网友发布时间：2024-07-03 23:23

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热心网友时间：2024-07-04 13:28

要制作东北特色的玉米面贴饼，首先，将100克清水加热，溶解适量酵母后慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，直至面粉与水分完全融合，形成松散的面糊状。

接着，将搅拌好的面糊用手揉成一个柔软的面团，注意力度要适中，避免过度揉搓。然后，用手背将面团轻轻压平，盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖的地方，让其发酵大约1.5到2个小时。观察面团，它会自然鼓起，表面形成类似蜂窝的结构，这是酵母发酵的标志。

待发酵完成，加入少许碱水，继续揉搓，直到感觉面团无酸味，这样能中和面团的酸性，提升口感。接下来，将面团塑形为椭圆形，准备好下一步的烹饪。

在平底锅中，无需加油，将捏好的面饼依次贴入锅中。小火慢煎，约2到3分钟，直到饼底呈现出诱人的金*。然后，小心地倒入适量清水，水面应没过面饼的三分之一，盖上锅盖，切换至中小火，继续煎煮大约15分钟，直到水分基本收干，饼子变得饱满且熟透。