清汤丸子的制作步骤中肉馅如何调配才会更美味?

发布网友发布时间：2024-07-04 00:29

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热心网友时间：2024-07-04 11:46

要做一道美味的清汤丸子，首先需要准备以下材料：猪肉300克、鲜藕片3个、泡发黑木耳3朵、鸡蛋1个、适量盐、2勺肉馅蚝油、葱末和姜末，以及少许水淀粉。

步骤一，将猪肉解冻后剁成肉馅，鲜藕洗净切成片后焯水，捞出后用清水冲凉，这样能保持藕的脆嫩口感。同时，将木耳和藕片切碎，与葱末、姜末、鸡蛋、蚝油、盐以及水淀粉混合在一起。重要的是要顺时针搅拌肉馅，使其充分上劲，这样煮出来的丸子才会饱满且不易散开。

接着，将搅拌好的肉馅做成小肉球，注意水温不要烧开，而是保持温热。将肉球逐一放入水中，待丸子全部浮起后，再煮1-2分钟，然后捞出备用。

重新烧一锅清水，加入少许盐和鸡精，将煮好的丸子和焯好的青菜一同放入，煮沸3-5分钟后，关火即可。这样一道鲜美爽口的清汤丸子就完成了。这道菜的关键在于选材、处理和烹饪技巧，希望对你有所帮助。