粽子叶有一股刺鼻味道

发布网友发布时间：2024-07-03 20:54

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热心网友时间：2024-08-14 04:41

1. 粽叶中的物质在长时间泡水后，容易成为细菌滋生的温床。特别是在夏季高温环境下，细菌会迅速繁殖，发酵产生各种气味，其中包括刺鼻的臭味，这是无氧菌产生的代谢废物所致。因此，粽叶不宜长时间浸泡。
2. 处理粽叶的步骤如下：
a. 清洗：新买或刚摘下的粽叶通常较脏，需要逐一清洗干净。
b. 煮沸：将洗净的粽叶放入大锅中加水煮沸，煮至粽叶颜色变深，变得柔软且有韧性。煮沸过程中加入适量的盐，有助于杀菌消毒和固定颜色。
c. 再次清洗：煮沸后，倒掉盐水，用热水冲洗粽叶，以去除残留的盐分。如需更彻底的清洁，可进行额外冲洗。
d. 浸泡：用清水浸泡粽叶约三分钟，使其更加柔软，并促进水分渗透，便于煮粽时粽子更快熟透。
e. 修剪：去除不合格的粽叶，并用剪刀对粽叶进行修整，剪去梗部和尖尖的部分，使粽叶边缘整齐，便于美观地包裹粽子，同时避免粽叶过厚。