麻辣胡豆瓣酱制作材料
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发布时间：2024-07-03 22:49
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时间：2024-07-04 18:07
麻辣胡豆瓣酱的主要成分是5000克的蚕豆。
在制作过程中，首先，将干蚕豆浸泡至充分膨胀，然后去皮。接着，将它们蒸熟，放置在温度大约为30度的保温环境中，待蚕豆出黄菌后，再适当降温并晾干。
接下来，是调料的加入。您需要准备500克盐，200克辣椒粉和花椒粉各一份，以及50克新鲜姜切片。味精的量为20克，以提升酱料的风味。
将这些调料与蚕豆混合均匀后，再加入250-400克冷开水，搅拌均匀，然后装入密封的缸中。记得每周进行两次搅拌，以确保口感的细腻。
经过大约30天的发酵和静置，您的麻辣胡豆瓣酱就可以上桌享用了。但请注意，蚕豆与田螺同食可能不相宜，所以请在食用时留意食物相克原则。
扩展资料
麻辣胡豆瓣酱的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱
