茶人微语录|茶叶冲泡技巧:掌握好“焖、透”茶更香
发布网友
发布时间：2024-07-03 21:42
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-04 19:21
@爱茶笔记：熟茶之香是一种沉郁内敛的醇香，是嗅觉与味觉的综合感受，丰富且有变化，如树香、兰香、枣香、药香、陈香……普洱茶是用心品味的茶。
@茶世界：在上海TWG点了一杯大吉岭白茶，第一遍没泡出味道，还好服务员态度不错，重新泡了一壶，但对我来说还是淡了。TWG还很任性，black? tea就是要翻译成黑茶，说是有一款草本茶翻译成红茶，以示区别。
@51普洱网：【茶盏、茶碗、茶杯】古代饮茶茶具主要有“茶椀”（碗）、“茶盏”等陶瓷制品。我国茶文化兴起于汉唐、盛于宋代。茶盏在唐以前已有，宋时开始有“茶杯”之名。现代人多称茶杯或茶盏。
@欧阳道坤：种有机茶，说起来简单，做起来不易！老刘在一千亩荒山上坚持了十年，基本成型的“茶庄园”模式，加之公司化营运和品牌化营销，对中国茶中的个性化部分，具有非常重要的示范意义。
@舞随灵心：人生就像一杯茶，平淡是它的本色，苦涩是它的历程，清香是它的馈赠。人生就像一杯茶，不能苦一辈子，但要苦一阵子。人生就像一杯茶，第一口苦，第二口涩，第三口甜，回味一下，甘甜清香，在品茶中思索，在品茶中感悟，在品茶中成长。
@茶人洪思思：【顺兴祥·茶说茶话】《茶经》中记载：“山水上，江水中，井水下。”对煮水的要求，“其沸如鱼目，微有声，为一沸。边缘如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也。”好水遇见好茶是一种幸运，就像你遇见她，一叶已繁华……
@淡淡飘幽香：咏茶十二韵：百草让为灵，功先百草成。甘传天下口，贵占火前名。出处春无雁，收时谷有莺。封题从泽国，贡献入秦京。嗅觉精新极，尝知骨自轻。研通天柱响，摘绕蜀山明。赋客秋吟起，禅师昼卧惊。角开香满室，炉动绿凝铛。晚忆凉泉对，闲思异果平。松黄干旋泛，云母滑随倾。颇贵高人寄，尤宜别柜盛。曾寻修事法，妙尽陆先生。
@春英cha：普洱茶的个性，就算同是大叶种，不同的山头，口味也不同，就算是同一个山头，不同的师傅做，口味也不一样，就算是同一个师傅来做，不同的天气做，口味也不一样，就算是天气一样，不同的日期做，口味也不一样，就算是同一个时间点，不同的心情也会导致茶叶口味不一样！
@雅心茶坊：世上没有两杯完全一样的茶，就算是同一壶中沏出的两杯茶，饮者的心情阅历喜好不同，品出的味道便有悬殊，更不要说经历环境、时间、心情、际遇的变化。说起来玄之又玄，品起来却真真切切。每一次品茶，是第一次也是最后一次，不管是几人饮、是第几壶，一切终随茶香飘散，只留各自心里。
@胡立钲的茶：掌握好“焖”、“透”的小技巧能让泡出的茶更香。“透”是说茶叶冲泡过程中不加盖儿，快速降温让茶香自然缓慢挥发；“焖”反过来是利用加盖来保持相对温度，用沸水浸泡来发掘茶的香气。
@文仕微声：【文仕档案：广州往事】*时期十八甫有间富隆茶楼，是当时有名气的中西茶歺厅。其时富隆茶楼的饼饵是广州最出名的，婚庆嫁娶时莫不以订购其礼饼为荣。据说陶陶居千方百计，把富隆茶楼一名大厨挖了过来，自始陶陶居月饼、礼饼的品质自此有了较大提高。而富隆茶楼在竞争中慢慢衰落。
@魏耀欣：茶为南方嘉木。《神农本草》说：“神农尝百草以疗疾，一日遇七十二毒（另文解释），得荼而解之”。那这神奇的东方仙草里含有什么，才会让人欲罢不能呢？
1、茶多酚
茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。
2、氨基酸
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1%-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。
3、生物碱
是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。
4、维生素
茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。
5、氟化物
一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002%～0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。
6、茶叶的糖类物质
茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
特别声明：本文由（微信：ishuocha）通过微博整理发布，仅代表博主观点。
