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广西南宁特产:黄皮酱

发布网友 发布时间:2024-07-03 21:34

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热心网友 时间:2024-07-04 19:30

黄皮酱的基本介绍
黄皮酱是南宁市首创的特色调味料之一,已经有上百年的历史。制作黄皮酱的主要原料是广西特有的野生山黄皮,也称鸡皮果。南宁人喜欢吃黄皮酱,因为它不仅味美,而且是南宁首创的特色调味料之一。据1988年出版的《广西传统食品》记载,清代乾隆年间,南宁就有黄皮酱上市。如今南宁人在吃肠粉、粉饺、粉虫等小吃时,仍保留着蘸少许黄皮酱的饮食习惯 。

黄皮酱的产品特点有哪些?
南宁人喜欢吃黄皮酱,与南宁潮湿的天气有关。气候闷热的时候,人容易感到疲劳,胃口不开。黄皮酱酸酸甜甜的味道,正好可以开胃,适合南宁人喜吃酸辣的饮食习惯。

黄皮酱的历史是怎么由来的?
黄皮酱的历史则要落后许多年。据1988年出版的《广西传统食品》记载,清代乾隆年间,南宁有黄皮酱上市。据说,最早制作黄皮酱的是清兵入关后从中原逃到南宁定居的北方人。他们素有吃面酱的习惯,但当时南宁面粉很少,却有丰富的水果资源。于是,有人就用制作面酱的方法来加工黄皮酱。到了清光绪年间,南宁黄皮酱逐渐闻名。桂系军阀陆荣廷每次吃狗肉,就要用黄皮酱做佐料。1907年,陆荣廷因*镇南关(今友谊关)起义“有功”,3年后被清*提为广西提督。陆荣廷遂在家乡武鸣大摆“狗肉宴”,以庆荣升。因家厨一时疏忽,忘了为宴会准备黄皮酱,陆荣廷大为恼火,把家厨骂了个狗血淋头。在这次宴会上,陆荣廷丢人现眼,而黄皮酱却因祸得福,美名远扬。在上个世纪一二十年代,南宁黄皮酱盛况空前,当时南宁经营黄皮酱的店铺达百家之多,稍后出现了“万利酱园”和“大盛祥酱园”,成为南宁黄皮酱的垄断企业。
新中国成立后,经历了近200多年历史的黄皮酱开始进入机械化生产。记者采访发现,如今,南宁、崇左等地区仍有批量黄皮酱生产,并在南宁市场上有售。

黄皮酱的制作方法
1.准备山黄皮7.5公斤,红片糖12公斤,糯米甜酒5公斤,豆瓣酱5公斤,芝麻酱4公斤,蒜米3公斤,红辣椒2公斤,米醋12公斤。
2.先煮糖液,直至糖液金黄发亮,依次放入糯米甜酒、豆瓣酱、黄皮果、蒜米、红辣椒等,继续用中火煮沸。15分钟后,放入米醋和芝麻酱,拌均煮沸即可。

黄皮酱的获奖荣誉
1991年,南宁市酱料厂生产的山黄皮酱获全国保健食品博览会金奖。原龙州县酒厂生产的山黄皮酱,在全国轻工新产品展销会上被评为优质产品,参展产品销售一空。

黄皮酱的品尝吃法
味道酸甜可口、辣味适宜,既可以拌粉、面直接食用,也可以作为蒸、炒各种肉类和鱼类的佐料。
南宁有哪些值得带走的特产

黄皮酱是广西南宁的特色产品,有着悠久的历史,在清朝亦有记载。以山黄皮果为原料而制成的果酱,1991年,南宁市酱料厂生产的山黄皮酱获全国保健食品博览会金奖。在南宁,铁鸟牌的黄皮酱非常出名。南宁特产三:横县茉莉花茶:横县茉莉花茶是广西南宁的特色产品,横县种植茉莉花历史悠久,相传有六七百年历史。...

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南宁有什么特产

南宁的特产有黄皮酱、沙糕、烧鸭、横县大粽、茉莉花茶等。1、黄皮酱:黄皮酱是一种用山黄皮果为原料制成的果酱,山黄皮果是南宁地区一种非常特别的水果,果实酸甜且香气怡人,用它制成的黄皮酱非常开胃,适合拌米饭和搭配鱼肉食用。2、沙糕:沙糕是壮族人民的传统名糕点,在明嘉靖年间是朝廷贡品之一,现...

黄皮酱是什么做的

制作黄皮酱的主要原料是广西特有的野生山黄皮,也称鸡抄皮果。属芸香科植物,果实、树叶均具有特殊香味。主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。广西壮族自治区,简称“桂”,是中华人民共和国省级行政区,首府南宁,位于中国华南地区,广西界于北纬20°54′-26°24′,东经104°28′-112°04′之...

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1. 广西南宁方便带回去的特产?南宁方便带回去的特产有黄皮酱、沙糕、烧鸭、横县大粽、茉莉花茶等。黄皮酱是一种用山黄皮果为原料制成的果酱。沙糕已成为桂南民间春节期间送礼三件套之一。烧鸭是南宁的传统特色美食。横县大粽是南宁地区逢年过节的必备美食。茉莉花茶产自中国茉莉之乡的横县。2. 南宁特产...

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黄皮酱是南宁的特色调味品,以其独特的风味和酸辣口感,被广泛用于烹饪中。6. 南宁特产六:南山白毛茶 南山白毛茶产自南宁横县,以其翠绿的色泽、持久的香气和浓厚的滋味而著称。7. 南宁特产七:横县芝麻饼 横县芝麻饼是南宁的特色小吃之一,以其香脆可口和芝麻的香味受到人们的喜爱。8. 南宁特产八:...

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