莆田卤面做法简介

发布网友发布时间：2024-07-03 08:21

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热心网友时间：2024-07-12 03:13

要制作美味的莆田卤面，首先准备以下主要材料:

调味料分为两部分：

清水：4杯
盐：1茶匙
酱油：2大匙
湿淀粉：4大匙
胡椒粉：少许
醋：4大匙

下面是制作步骤：

洗净大白菜，切丝；香菇泡软后切丝。先用2大匙油炒香香菇，再加入大白菜一起翻炒至软，然后倒入4杯水烧开，加入调味料（1）并放入肉卤小火慢煮。
同时，将另一锅水烧沸，煮熟150克油面，捞出后放入碗中备用。
待肉卤煮熟且汤汁变得黏稠时，关火，加入调味料（2）以及切碎的香菜末。
最后，将煮好的肉卤淋在面条上，即可享用热腾腾的莆田卤面。

至于卤汤的制作，需要以下原料：

卤汤的具体步骤如下：

香菇、鱿鱼干和干贝切条，与瘦肉一起浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片并蘸上地瓜粉。
蒜切碎，放入油中爆香，随后加入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁炒匀。
在另一锅中，根据人数烧开适量水（一般1000ml），倒入炒好的原料和瘦肉。
待汤煮沸后，勾芡，然后缓缓加入搅拌均匀的鸭蛋液。
最后，调入适量的盐和味精，一道香气四溢的卤汤就完成了。