锅盔是哪里的特色小吃?(什么是四川锅盔?)
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发布时间：2024-07-03 08:14
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时间：2024-10-23 14:01
锅盔(英文：guokui)，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。
饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。
料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。
省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。
2. 什么是四川锅盔？
是一种小吃，外面是酥的，里面包的又有肉馅，或者是韭菜馅等等
3. 什么是锅盔啊？
四川锅盔，我可以夹着一切吃！
四川的锅盔类似夹馍，可以夹着一切吃，主要分为白面锅盔、军屯锅盔、南部锅盔。
白面锅盔经常夹各种菜，类似北方的肉夹馍。
军屯锅盔在当地最常见，外表看起来很像酥油千层饼，又叫“酥锅盔”，一碗肥肠粉配军屯锅盔，堪称经典的成都早餐。
地道的军屯锅盔，饼要做出“千层酥”的效果，面饼和了肉，抹上猪板油、花椒粉、茴香、八角、姜粉、味精等等，用菜籽油煎烤至金*。现在军屯锅盔还衍生出了椒盐锅魁、鲜肉锅盔、化丝盐锅盔等等。
南部锅盔有方酥锅盔、椒盐锅盔和红糖锅盔，其中前两种都可以用来夹四川麻辣凉粉，口感那是相当的惊艳！除此以外，肉类、蔬菜、豆腐丝，在四川，没有什么是不可以夹在锅盔里吃的。
红糖锅盔，简直就是小朋友的最爱，面饼烤得微糊，红糖的甜和小麦的香混合在一起，趁热一口咬下去，半流质的红糖“喷涌”出来，美得很！
陕西锅盔，又圆又厚像锅盖
陕西的锅盔圆圆的特别厚实，7、8厘米的厚度，差不多5斤重，说像锅盖丝毫不为过，已经被收录在了陕西八大怪之中。陕西人对锅盔，有一套自己的认定方法：一般用硬面，没什么味道，实心面饼，只用烧烤的方式烙饼，锅内不着油。
陕西农村的铁锅都很大，烙出的锅盔直径一般都在二尺以上，豪迈得很。
锅盔馍以关中地区的最出名，素来“干酥白香”，除了常规的锅盔，还可以制成椒盐锅盔、葱香锅盔、夹酥锅魁、五香锅盔等等，表面干硬有嚼头，里面比较酥软，从中间切开，里面夹个煎荷包蛋和炒辣椒，就着一碗白开水，细嚼慢咽，是很多陕西人念念不忘的家乡味道。
乾州锅盔
陕西最有名的锅盔，表面有一道道微黄的波纹，闻着香，吃着酥，扛饿还方便携带。
岐山锅盔
岐山锅盔自成一派，讲究饼外皮的“上花”，吃起来干硬有嚼劲，是出远门常带的干粮。
武功锅盔
这锅盔长得很是魁梧，外形有点儿像新疆大号的“窝窝馕”，特别耐煮，泡馍、和菜肉煮着吃特别入味。
河南锅盔，低调却不含糊
河南也是面食大省，锅盔自成一派。汝州锅盔最早由陕西传入，经过改良后吃法众多：干吃、羊肉泡、炒着吃，最受欢迎的莫过于锅盔夹猪头肉了，再来一碗热气腾腾的胡辣汤，全身上下每个毛孔都透着满足。
博望锅盔在河南鼎鼎大名，又大又重的锅盔通体白色，看着以为没熟，实际吃起来很香脆。
除了咸口儿的，河南信阳地区还盛行甜味的枣锅盔，除了红枣内馅儿，锅盔表面还刷了糖稀，撒了青红丝和白糖粉，与普通的锅盔比起来又是别有一番滋味。
湖北锅盔，薄厚两相宜
湖北的锅盔也算得上“千姿百态”了，香酥薄脆的锅盔最是常见，荆州地区的“*锅盔”就是以酥薄著称。
猪油锅盔、牛肉锅盔、腌菜锅盔都是皮薄而酥，带着焦香，裹着油条、各种肉、菜，刷了辣酱，就着豆浆吃，满口余香一整天。
潜江人也喜欢吃锅盔，当地出产空心锅盔，里面空间大，密封性好，师傅在锅盔上划个口子，里面夹入油条或是卤肉，再浇一勺汤汁进去，严丝合缝，别有风味。
甘肃锅盔，边塞文化孕育出的羌饼
甘肃的锅盔，透着大西北的厚重，著名的西和锅盔，动辄4、5斤重，厚7、8厘米，一个人3、4天才吃得完。
西和锅盔讲究在吊炉上烤下烙，饼的外皮透着金黄，内里雪白柔软，散发着小麦的香气。这种锅盔很耐饿，而且可以储藏小半个月，过去外出做生意的人常做干粮随身携带。
很多途径甘肃静宁的旅客，都会带几个当地的锅盔回去做伴手礼。静宁锅盔形如圆盘，表面有各种美观的图案（龙、云、花等等），吃起来酥脆可口，也有微微的甜。
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4. 成都军屯锅魁哪家最正宗？
成都的军屯锅魁一定数彭州的军乐镇最正宗。有周锅魁、蔡锅魁、赵锅魁这三家锅魁店。
军屯镇上一共有几十家锅魁店，每家都有20万左右的纯收入。仅锅魁一项，军乐每年实现劳动力转移6000多人，务工收入上亿元。
在“军屯锅魁”界，名人周乐全、潘波和肖先富师傅，都是年过半百及以上的老人，也是彭州锅魁的“非遗”传人，他们都是有着成都三届“锅魁王”的名号。
他们每天上午打锅魁，下午休息；寒假休息1月，暑假休息2月。这样的习惯已经养成再三年了。如今，他们做锅魁，已经不在乎挣钱多少，而是在面棒之间享受打锅魁的艺术和乐趣。
军屯锅魁有千层锅魁、糖锅魁、鲜猪肉锅魁、牛羊肉锅魁、回锅肉锅魁等几十个品种，做工考究，有十几道工序，以香、稣、脆、细嫩化渣而闻。
军屯锅魁又叫“酥锅魁”、“酥油千层饼”，打锅魁有选料、和面、擀面、抺肉、肉馅、调料、油烙、炉烘等十多个环节，每一道工序都很讲究技巧和方法。技术不同、方法不一，军屯锅魁打出来的味道就不一样。
如今军屯锅魁名扬天下，春节期间很多外地和国外游客，纷纷前往彭州军屯镇.购买享用锅魁美食，并带回去与家人一起分享。
