中式面点制作知识与技能(旅游服务类)目录

发布网友发布时间：2024-07-03 05:08

共1个回答

热心网友时间：2024-07-08 22:50

在这个旅游服务类的中式面点制作课程中，我们分为六个主要模块来逐步深入学习:

模块一：基本功训练

学习单元 1：掌握和面与揉面的技巧，这是制作面点的基础。

学习单元 2：学习搓条与分剂的方法，保证面点的形状均匀一致。

学习单元 3：制皮与上馅的步骤，让馅心与面皮完美结合。

学习单元 1：了解馅心制作的基本要求，保证口感和风味。

学习单元 2：深入研究咸馅和甜馅的制作工艺，各有特色。

学习单元 1：掌握水调面团的调制和运用，赋予面点不同的质地。

学习单元 2：学习膨松面团的调制，让面点更加松软。

学习单元 3：了解层酥面团的制作，层次分明的美味。

学习单元 4：掌握米粉面团的调制，带来独特的口感。

学习单元 1：通过搓、包、卷、捏等多种手法，展现面点的艺术性。

学习单元 2：学习叠、摊、擀、按等技巧，塑造丰富的形状和外观。

学习单元 1：掌握蒸、煮的不同方法，保留面点的营养和风味。

学习单元 2：学会炸、煎的技巧，制作出外酥里嫩的口感。

学习单元 3：了解烤、烙的火候掌握，把握面点的熟度和色泽。

学习单元 1：学习如何将各种点心巧妙组合，丰富餐点选择。

学习单元 2：掌握点心的美化技巧，提升视觉效果和食欲。

这部分是课程的实战检验，通过模拟考试来巩固所学知识。