肉末花卷如何做营养又好吃?

发布网友发布时间：2024-07-03 05:05

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热心网友时间：2024-07-08 23:36

肉末花卷是一种传统的中式面食，它将面团和肉末结合，不仅美味可口，而且营养丰富。要做出营养又好吃的肉末花卷，可以遵循以下步骤：
材料准备：
高筋面粉：500克
温水：约250毫升
酵母粉：5克
猪肉末：200克
青菜（如小白菜、菠菜等）：适量
姜末：适量
大葱末：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
食用油：适量
制作步骤：
面团制作：
（1）将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉。
（2）慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
（3）用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
肉末调味：
（1）将猪肉末放入碗中，加入姜末、大葱末、生抽、老抽、盐和白胡椒粉。
（2）加入少量水，顺一个方向搅拌至肉末上劲，变得粘稠。
（3）可以根据个人口味加入一些香油增加香气。
蔬菜处理：
（1）将选好的青菜洗净，焯水后切成末，挤干水分。
（2）可以将蔬菜末加入肉末中，增加营养和口感。
面团整形：
（1）发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子。
（2）每个小剂子擀成薄片，涂抹一层食用油，撒上葱花和肉末。
（3）从一端开始卷起，卷成圆柱形。
切割成型：
（1）将卷好的面团切成约2厘米宽的小段。
（2）取两个小段叠在一起，用筷子压一下中间，然后拉长，对折，使两端粘合成花卷形状。
二次发酵：
将做好的花卷放在蒸笼里，保持一定的间隔，盖上盖子，进行二次发酵约15-20分钟。
蒸制：
（1）大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约15分钟。
（2）蒸好后，熄火，稍微等一两分钟再开盖，防止花卷因温差过大而塌陷。
注意事项：
发酵时间和温度是影响面团质量的关键因素，应根据当天的温度和湿度适当调整。
肉末的调味要均匀，这样花卷的味道才会更鲜美。
蔬菜的加入不仅可以增加营养，还能使花卷更加多彩，提高食欲。
二次发酵很关键，可以让花卷更加松软。
蒸制时水一定要先烧开，这样花卷才能蓬松。
按照以上步骤，你可以制作出既营养又美味的肉末花卷。在享用时，可以搭配一些清淡的汤或者凉菜，使得整个餐食更加均衡健康。