云南紫芽——紫茶——紫娟

发布网友发布时间：2024-07-03 05:11

共1个回答

热心网友时间：2024-07-08 21:52

在《新篡云南通志》的记载中，普洱茶在华茶中独树一帜，与安徽、闽浙等地的茶类不可同日而语。普洱茶主要分为五类十二种，其中紫芽茶类又分为大紫芽茶和小紫芽茶。紫芽是云南原始种的一种变异，属于大叶种，其芽头呈现紫色，叶面在初发时可能全为紫色，而后变为深绿色。紫芽主要生长在高海拔的勐海、易武和临沧等地，临沧的紫芽品质尤为出众。它具有原始野生茶的特性，茶汤色泽金黄，口感厚重且回甘持久，介于栽培野生茶与老园子茶之间，因其产量稀少，价格自然较高。

值得一提的是，紫芽与紫娟需要区分。紫娟是适合制作绿茶的小叶种，其干茶和汤色均为紫色，香气纯正，滋味浓烈。紫娟茶树生长在滇西原始森林，海拔1800米以上的山地，采摘期短暂且数量有限。野生紫芽嫩叶为紫红色，老叶绿色，其晒青毛茶色泽半青半紫，有独特的紫叶特征，制成的七子饼茶具有独特的清香和鲜甜口感，与普通晒青茶区别明显。

紫茶的出现源于茶树自然变异，即在繁殖过程中，由于基因组合的差异，产生了红叶、绿叶、大叶、小叶等不同形态。云南地区的茶树变异丰富，颜色多样，紫红色尤为常见。然而，茶树变异的效果并不确定，既有品质提升，也可能下降。

尽管市场上将紫娟等品种称为“紫茶”，但这是茶区内的传统叫法，并无科学的分类标准。紫茶在茶叶刚发芽时可能呈现紫红色，但随着叶片的展开，通常会恢复绿色。在改良品种中，紫娟以其独特的柳叶形叶片和薄叶等特点受到市场青睐，但需注意的是，一些厂商可能会将其误作原生紫茶销售。