宫保核桃鸡有什么具体的做法?

发布网友发布时间：2024-07-03 06:09

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热心网友时间：2024-08-03 21:44

宫保核桃鸡是一道具有四川风味的菜肴，以鸡肉、核桃仁和辣椒为主要食材，口味鲜香辣麻，营养丰富。下面是宫保核桃鸡的具体做法：
【所需材料】
主料：鸡胸肉300克，核桃仁50克。
辅料：干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量。
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉、盐、鸡精、香油。
【制作步骤】
准备材料：鸡胸肉切成丁状，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；核桃仁用清水浸泡去皮，沥干水分；干辣椒切段，花椒备用；葱切段，姜蒜切片。
调汁：在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉、盐、鸡精、香油，搅拌均匀成调味汁备用。
炒核桃仁：锅中倒入适量油，油热后放入核桃仁，小火翻炒至表面微黄，捞出沥油备用。
炒鸡肉：锅中留底油，油热后放入腌制好的鸡肉丁，快速翻炒至变色，捞出沥油备用。
爆香调料：锅中留少量油，放入干辣椒、花椒，小火炒香至出红油。
加入葱姜蒜：将切好的葱段、姜片、蒜片放入锅中，翻炒出香味。
倒入鸡肉和核桃仁：将炒好的鸡肉丁和核桃仁倒入锅中，快速翻炒均匀。
倒入调味汁：将调好的调味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒使鸡肉和核桃仁充分吸收调味汁的味道。
收汁出锅：待汤汁收浓，鸡肉和核桃仁熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡肉可以提前用淀粉、料酒腌制，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
核桃仁可以提前用温水浸泡去皮，这样可以减少苦味。
炒鸡肉时火候要快，以免鸡肉变老。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味可以适当增加醋和糖的量。
总之，宫保核桃鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养价值高，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。