白汤面如何制作出乳白色汤底?
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发布时间：2024-07-03 15:17
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时间：2024-07-11 20:08
制作白汤面，你需要准备以下原料：
面条: 500克
鲜鳝鱼: 1000克
香料: 20克
味精: 2克
盐: 5克
熟猪油: 50克
首先，将3000毫升清水加热至沸腾，大火煮开后，加入面条，继续煮沸，然后调整火力至小火，煮10分钟，面条熟透后捞出，放置在大盘中摊开备用。
接着，将鲜鳝鱼的肉剔除，留作他用。取下鳝鱼骨，加入香料、盐和熟猪油，放入锅中，再次煮沸后转为小火，慢慢熬煮1小时，直到汤底呈现出诱人的乳白色。
最后，将煮好的面条盛入碗中，倒入熬制好的鳝鱼骨汤，撒上少许味精提升风味。如果想尝试不同口感，也可以用鸡汤或排骨汤替换鳝鱼骨汤，带来不一样的美味体验。
扩展资料
又名枫镇大面，它是苏州郊外寒山寺所在地枫桥镇风味名吃，在苏州一带独占鳌头，深受人们喜爱。它的制作既特别，又简单，就是将面直接下到原汁的白烧肉汤里，再加上白切肉、葱．花、姜末而成。白汤面有其独特味道，鲜而不腻，清新爽口，是夏令最佳面食。食品用料
