如何制作汤白质浓的白汤面?

白汤面制作步骤如下：原料准备：上白刀切面 450克小鲫鱼 400克猪骨头 250克齥鱼骨 250克虾子 5克肴蹄片 20克火腿片 20克扁豆花 5克蒜花 5克白酱油 50克黄酒 5克步骤一：熬制白汤 将鲫鱼清理干净，去鳞、剖腹、去内脏，确保洗净血污。然后加入齥鱼骨、猪骨头、虾子、蒜花、白酱油和黄酒，用大约...

熬好的一，用细汤筛滤去杂技。2、 炸鱼：先将油烧到八成热，将滤出的鲫鱼完整地放入油锅炸起酥捞出，不可 炸焦。3、 将切面放入沸水锅煮熟捞出，分装三到碗，浇上白汤，放上炸鱼、肴蹄片、火腿片。如遇痢疾患者，可加扁豆花，有显著疗效。 汤白质浓，鱼酥不腻，汤清可口，面白滑顺。

3、将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。4、把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季节可多放些水)，用细刀(108齿的切片)切成细面条。5、将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后...

制法:1、鲫鱼治净,入猪油锅中炸酥。另将鳝鱼骨洗净放入锅内煸透。2、锅中放水1800克,投入炸好的鲫鱼和鳝鱼骨烧沸,待汤色转白后加入熟猪油,大火烧透,然后用淘箩过清鱼渣,成为第一份白汤。3.将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内,先用文火烘干,然后放入熟猪油200克,用大火把鱼骨煸透,加入开水14000克 ,烧...

如果你想做浓汤，你必须有足够的时间。以紫砂壶为例。猪骨在水里煮沸后，至少要煮150分钟，大骨头里的营养成分才能全部释放出来。此时的汤不仅浓白，而且黏糊糊的。同时，猪骨表面的肉和软骨味道最好。如果时间太短，肯定达不到这个效果。同样重要的是要强调盐不能过早添加。如果加盐过早，肉中的水分会...

4.将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水冲刷一下，再入锅复烫即捞出。在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的鱼汤即成。产品特点：汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口。◇ 虾池◇ 虾池是江苏东台的传统小吃。实际上是把1...

首先，将面用开水煮成五成熟，捞出控水备用；再做两个荷包蛋；最后把鱼汤煮沸放入煮好的五成熟面中，加入青菜煮熟即可出锅，撒点香菜、胡椒粉。几点经验总结；1、在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味，鱼汤更白；2、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色更加浓...

步骤：1、面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。2、黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。3、火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。4、鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。5、西红柿切片，选取中间的两片就可以了。6、再来调一碗凉面的汁，陈醋加入...

白汤面制作步骤如下：原料准备：上白刀切面 450克小鲫鱼 400克猪骨头 250克齥鱼骨 250克虾子 5克肴蹄片 20克火腿片 20克扁豆花 5克蒜花 5克白酱油 50克黄酒 5克步骤一：熬制白汤将鲫鱼清理干净，去鳞、剖腹、去内脏，确保洗净血污。然后加入齥鱼骨、猪骨头、虾子、蒜花、白酱油和黄酒，用大约...

3、将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。4、把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季节可多放些水)，用细刀(108齿的切片)切成细面条。5、将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后...