请教做水煮荷包蛋之疑惑?

发布网友发布时间：2024-07-03 14:20

共4个回答

热心网友时间：2024-08-15 15:06

要注意掌握水温再下鸡蛋,
水烧得热了,看锅底开始往上冒小气泡(是水钢热,但是还没开)的时候
,把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了.
用中火让水开上来.(大火水开了容易把蛋冲散开,小火蛋容易粘锅,要让水里气泡把蛋轻轻的往上推的感觉,)
要是粘锅了也不要急着用铲子炝,等鸡蛋成型不容易破的时候再戗就没事.
就算有点粘锅等蛋成型了它自然就会下来了.
把蛋煮的成型了,再下面就不会碎了
要随时注意火候阿,多做几次就会好了.

如果你要溏心蛋，那你看蛋白凝固了，再过一下下就起锅吧。这个还是看你具体操作的火候的，做多几次就行了。
PS :
制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。
有人说，可以加少许醋，你可以试试。

热心网友时间：2024-08-15 15:02

额

热心网友时间：2024-08-15 15:03

先把水烧开，将蛋打好放碗里，慢慢倒进去，注意，小火就行

热心网友时间：2024-08-15 15:05

水沸腾前，大概6070度左右打入鸡蛋，记得不要搅拌，很快就看到白色的蛋白包住蛋黄了！水多点就不沉底了！煮的时间短就糖心儿了！

热心网友时间：2024-08-15 15:06

热心网友时间：2024-08-15 15:00

先把水烧开，将蛋打好放碗里，慢慢倒进去，注意，小火就行

热心网友时间：2024-08-15 15:01

水沸腾前，大概6070度左右打入鸡蛋，记得不要搅拌，很快就看到白色的蛋白包住蛋黄了！水多点就不沉底了！煮的时间短就糖心儿了！

热心网友时间：2024-08-15 15:06

额