如何自制会拉丝的芝士饼?
发布网友
发布时间：2024-07-07 08:30
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-10 16:45
材料：
高筋面粉：250克
温水：约150毫升（根据面团的实际情况调整）
酵母：5克
糖：10克（帮助酵母发酵）
盐：适量
橄榄油或黄油：30克（增加面团的延展性和风味）
芝士（如马苏里拉或莫扎瑞拉）：适量（根据个人口味）
其他配料（如火腿、蔬菜等）：根据个人喜好添加
步骤：
面团准备：
在一个大碗中，将高筋面粉、酵母、糖和盐混合均匀。
慢慢加入温水，边加边用筷子或手搅拌，直到面粉形成粗糙的团块。
加入橄榄油或融化的黄油，继续揉至面团光滑且有弹性。这个过程可能需要10分钟左右。
将面团放在温暖的地方，覆盖湿布或保鲜膜，让其发酵至少1小时，或者直到体积翻倍。
分割和松弛：
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干等份的小面团。
每个小面团滚圆，盖上湿布，让其松弛15分钟。
擀皮和填充：
取一个松弛好的小面团，用擀面杖擀成圆形或方形薄皮。
在面皮上撒上一层薄薄的芝士，可以根据喜好添加火腿、蔬菜等其他配料。
从一端开始卷起，卷成圆柱形或将其对折，封好边缘。
二次发酵：
将填充好的面团摆放在烤盘上，保持一定的间距。
再次覆盖湿布，放在温暖处进行二次发酵，大约30分钟至1小时。
烘烤：
预热烤箱至200°C（392°F）。
在面团表面刷上一层薄薄的蛋液或牛奶，这样烤出来的饼皮会更加金黄酥脆。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到芝士融化且饼皮呈金*。
出炉和享用：
烤好的芝士饼取出，稍微冷却一下，就可以拉丝了。
享用时可以搭配你喜欢的酱料，如番茄酱、辣椒酱等。
小贴士：
发酵环境最好保持在温暖湿润，可以在烤箱内放一碗热水来提供湿度。
擀面皮时不要太薄，以免芝士在烘烤时漏出。
选择高品质的芝士，会拉丝的效果更好。
二次发酵很关键，不要急于烘烤，否则饼皮会比较硬。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的会拉丝的芝士饼了。记得在制作过程中耐心细致，享受烹饪的乐趣。
