蒸馒头,记住4个知识点,馒头光滑饱满,暄软不塌,比买的都好吃_百度...
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发布时间：2024-07-04 10:52
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时间：2024-07-17 05:07
馒头平平无奇，却深受人们的喜爱，不管是北方人还是南方人，都很喜欢吃馒头。不过对于蒸馒头这件事，有许多人不擅长，即使是做了很多次，还是偶尔有失败的时候，出现这种情况不是不会做，而是一些小细节没有注意到，导致不成功，不知道你遇到这种情况没有？
那么蒸馒头到底要注意哪些细节呢？蒸馒头，记住4个知识点，馒头光滑饱满，暄软不塌，比买的都好吃！下面我来分享一下这4个知识点，相信对您有一些帮助，特别是新手朋友，快来看看。
第一个知识点，酵母用多少、水用多少
想要蒸馒头成功，首先要学会和面，而和面的时候要懂得酵母用多少，水又用多少，如果这个量没掌握好，要么面发不起来，要么馒头蒸不好。当酵母少了面发不起来，当酵母多了馒头蒸好有怪味，当水少了馒头蒸好很硬口感差，当水多了馒头蒸不好。
记住酵母和面粉比例，1:100，这个比例是最合适的，新手朋友做的时候没有经验，建议量取一下为好，一小袋酵母粉通常是五克，那么再称500克面粉就可以了，这样不会出错。
再记住水和面粉比例，1:2，这个比例是比较合适的，在和面的时候，可以大致量取一下，再给面粉里一边倒水一边搅拌，或者分次加水搅拌，水少了再添加一点，水多了就不要全倒，很好控制。
还有水要用温水，这样可以促进酵母发酵，加快发面速度。
第二个知识点，学会和面时加两样料
这两样料分别是白糖和猪油，白糖可以促进发酵，让速度大大提高，而猪油可以让做出的馒头更加光滑，不开裂，还可以让馒头白净带着香气。
白糖要和酵母放一起，搅拌进面粉中，当加水搅拌成面絮后，再加一勺猪油，充分搅拌均匀下手将面絮揉成光滑的面团。
第三个知识点，面团要反复揉搓
有人做出的馒头很难看，口感也很差，出现这个现象的主要原因是没有反复揉搓面团。蒸馒头时，有三次揉面团的机会，一次是和面的时候，不能团成团就不管了，要反复将面团揉到非常光滑，做到面光、手光、盆光。
一次是面发好后，需要反复揉搓让面团恢复原先大小，让面团变得更加细腻，揉好之后内部不能再有大孔。
一次是做馒头胚时，切了剂子后，还需要将每个剂子反复揉搓，这样才能做出光滑饱满的馒头。这三次揉面团后，馒头蒸好又好看又好吃。
第四个知识点，二次醒发和蒸制时的细节
馒头胚做好后一定不要直接开火蒸，而是要先二次醒发，馒头胚变得轻飘飘的说明醒发好了，这样才能开火蒸。
如果直接开水蒸的话，馒头很容易出现塌陷，成死面馒头的情况。
蒸制时要冷水上锅蒸，并持续大火蒸制，先大火蒸上汽，再继续蒸十五分钟。等蒸好后，记住要关火焖三五分钟再揭锅盖。
