各色胡椒与花椒的区别
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发布时间：2024-07-06 15:07
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时间：2024-07-17 00:07
2. 食疗效果差异：白胡椒粉在药用价值上较高，能够散寒、健胃，有助于提高食欲、促进消化和发汗。它还常用于治疗女性白带异常和癫痫。黑胡椒粉的辣味更强烈，常用于去腥提味，尤其在烹调内脏和海鲜时更为常用。花椒粉则能去除肉类腥味，增强口感，并刺激唾液分泌，提高食欲。
3. 成分差异：胡椒粉含有挥发性油1-2%、胡椒碱8-9%以及其他如粗脂肪、蛋白质、淀粉和可溶性氮等成分，是世界上主要的调味香料。而花椒粉的主要成分是挥发性烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯和紫苏烯等。
4. 用途差异：胡椒粉常用于汤类菜肴的调味，尤其在鸡汤中搭配使用较多。除了作为调味品，胡椒粉还有多种用途，如民间用于治疗慢性胃肠病的“胡椒炖猪肚”。花椒粉则适用于各种烹饪方式，包括红烧、卤味、凉菜、四川泡菜以及各种肉类菜肴，也可磨成粗粉与盐混合制成椒盐，用于蘸食。
来源：百度百科-花椒粉
来源：百度百科-胡椒粉
来源：人民网-胡椒粉的功效与作用 学会区分黑白胡椒
