细腻的半熟芝士蛋糕怎么做才好吃?
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发布时间：2024-07-05 07:09
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时间：2024-07-10 17:33
一、 材料准备：
奶油芝士：选择品质好的奶油芝士，室温下软化。
鸡蛋：使用新鲜的鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。
糖：细砂糖或者糖粉，根据口味调整甜度。
面粉：低筋面粉或者玉米淀粉，用于增加蛋糕的结构。
牛奶或淡奶油：增加蛋糕的湿润度。
柠檬汁：增加风味，同时也能帮助蛋白打发。
黄油：融化后的黄油用于涂抹模具，防止粘连。
二、 模具准备：
选择一个合适的圆形非粘蛋糕模。
底部铺上一层烘焙纸，便于脱模。
用融化的黄油均匀涂抹模具内侧，包括底部和边缘。
三、 烤箱预热：
将烤箱预热至170-180摄氏度，确保烤箱内部温度均匀。
四、 混合材料：
将软化的奶油芝士和糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
逐个加入蛋黄，每次加入后充分混合。
筛入面粉或玉米淀粉，轻轻翻拌均匀。
倒入牛奶或淡奶油，再次混合均匀。
加入柠檬汁，搅拌均匀。
五、 打发蛋白：
在另一个干净的搅拌盆中，将蛋白打至出现泡沫。
分次加入糖，继续打发至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白呈现软钩状。
六、 混合蛋白和芝士糊：
将打发好的蛋白分次加入芝士糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
七、 倒入模具：
将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，让蛋糕糊表面平整，同时去除大的气泡。
八、 水浴法烘烤：
在烤箱底部放一个大的烤盘，倒入热水，水位不要太高。
将蛋糕模放在烤盘上方的烤网上，用水浴法烘烤。
烘烤时间约为35-45分钟，根据烤箱的实际情况调整。
九、 冷却与脱模：
烤好后，让蛋糕在烤箱内稍微冷却，然后取出放至完全冷却。
使用刀子沿着模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。
将蛋糕从模具中取出，撕去底部的烘焙纸。
十、 冷藏：
将蛋糕放入冰箱冷藏数小时，让其口感更加细腻稳定。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这有助于混合和打发。
在混合蛋白和芝士糊时，要采用切拌的方式，避免蛋白消泡。
水浴法可以保证蛋糕烘烤时的湿度，防止表面开裂。
烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
按照以上步骤，你就能够制作出一款细腻的半熟芝士蛋糕了。总之，在享用前将其冷藏，这样口感会更加丝滑。
