纸上烤鱼酸菜的做法
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发布时间：2022-05-06 15:04
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热心网友
时间：2022-07-01 02:56
〖用料〗草鱼 酸菜 红椒 小米辣 小米碎 小米辣切碎
〖调料〗盐糖味精，胡椒粉，鸡精，白醋，白酒，花椒
〖辅料〗白菜，黄豆芽
〖小料〗葱姜蒜
〖做法〗从背部开刀洗尽，配白酒，花椒，葱姜，腌鱼料（盐：味精：鸡精＝5：3：1）
2.黄豆芽，白菜焯水装盘，鱼烤好装盘，辅料切好备用。
3.锅入色拉油，炒香小米碎，蒜姜沫，出香后放入酸菜煸出香味，放小米辣，加高汤调味，盐糖味精，胡椒粉，白醋，放入红椒，烧开装盘即可，撒上葱花
热心网友
时间：2022-07-01 02:57
主料
包心芥菜 (2000g)
辅料
小米椒 (10个)
厨具
砂锅
分类
自制食材 泡酱腌菜 酸辣 腌 数天 简单难度
芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）
均匀的码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准
三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭
配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）
倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉（因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行）
大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦）
