黄冰糖和单晶冰糖的区别在哪里,哪个更好一点

发布网友发布时间：2022-05-06 15:32

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热心网友时间：2022-07-01 05:57

没啥区别，*糖是传统的脱水自然结晶生产一般是用桶装在干燥室内自然结晶，所以晶体不是很规整晶体块也比较大。单晶冰糖是在机器模具中完成脱水结晶过程，晶体小，规整。二者含糖及营养成分没有什么区别。

热心网友时间：2022-07-01 05:58

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颜色不同： *糖有白色、淡*、浅灰色；单晶冰糖为白色，有光泽、呈半透明体。

纯度不同： *糖的纯度高；多晶冰糖相对要更高。

大小不同：因制作工艺的差异，*糖体积大；单晶冰糖要小一些，因此食用会方便一些。

在手感上： *糖大块不不均匀，摸着有扎手感；单晶冰糖为均匀的颗粒，摸着光滑

热心网友时间：2022-07-01 05:58

多晶冰糖:又称大块冰糖.轴冰,是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖。
单晶冰糖:是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒.俗称单晶冰糖
构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，这样的晶体就叫多晶体。
表面上看，单晶的是一小块一小块的，而且颜色发白；多晶的则是一大块大块的很多菱角，较透明。
加工方法：
(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。