醉素鸡怎么做
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发布时间:2024-05-14 02:43
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热心网友
时间:2024-05-29 00:19
制作素鸡,以及用素鸡做菜详细介绍
素鸡的制作材料:
主料:油皮300克
调料:红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克
素鸡的特色:
菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。
教您素鸡怎么做,如何做素鸡才好吃
1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软;
2. 喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;
3. 炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;
4. 炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;
5. 炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。
素红烧
具体方法是:
1、切片,不要太薄,1厘米左右,如果太薄了,过会儿卤吸不进去不好吃;
2、锅中放油,小火煎炸,注意了,时间不要长,两面微黄即可,太老了也是吸不进卤的;
3、加冷水(水量是基本上平了素鸡),酱油,盐、糖,开小火慢慢炖,看水收干了差不多的时候就可以了,你用锅铲压压素鸡,有卤水进进出出就大功告成了哦,开吃吧:)
香菇烧素鸡
材料:
干香菇50克,素鸡500克,姜5克,葱花10克,酱油10克,糖10克,高汤200毫升,芡粉少许
制作过程:
1。将香菇用温水泡软,大朵的切条,小朵的对切。素鸡切成半厘米厚的片。
2。将高汤烧开,加入香菇、素鸡、姜、酱油和糖改小火烧20分钟。
3。勾薄芡,加葱花出锅
五香素鸡
原料:
素鸡、香菇、黑木耳
辅料:
香叶、八角
调味料:
酱油、糖
做法:
1.素鸡太大的话,可以一切为二,再切片(不要太薄)。干香菇用温水泡发(水中可以少许放点盐。并且,香菇面要朝上。这样有利于香菇中的垃圾沉淀),洗净,一切为二(小的话,就不用切了)。干黑木耳用冷水泡发,去掉黑色的根部,洗净。
2.锅中将油烧至5成热时,改中小火,将素鸡一片片的放入(一次不要太多,根据油量的多少而定),煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬,就可以捞出。将所有的素鸡加工完毕。
3.锅中留底油,炸香八角、香叶,放入香菇、黑木耳略煸炒,倒入炸好的素鸡,加水(没过所有材料的一半即可)、酱油,加盖烧开,等锅中的水烧剩三分之一时再加糖,这是不用再盖上锅盖了,开大火继续将汁煮干。关火,盛入盘中最简单最好吃的方法就是素红烧,因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去
具体方法是:
1、切片,不要太薄,1厘米左右,如果太薄了,过会儿卤吸不进去不好吃;
2、锅中放油,小火煎炸,注意了,时间不要长,两面微黄即可,太老了也是吸不进卤的;
3、加冷水(水量是基本上平了素鸡),酱油,盐、糖,开小火慢慢炖,看水收干了差不多的时候就可以了,你用锅铲压压素鸡,有卤水进进出出就大功告成了哦,开吃吧:)