水煮肉片怎么做简单下饭?
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发布时间：2024-05-14 04:24
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时间：2024-05-28 23:46
**材料准备：**
- 猪里脊肉或瘦肉片：300克
- 青菜（如白菜、豆芽等）：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 葱：1-2根
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 酱油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许
- 淀粉：适量
- 花生油或菜籽油：适量
**制作步骤：**
1. **肉片处理：** 将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、酱油、少许淀粉和水，抓匀后腌制10-15分钟，让肉片入味。
2. **辅料准备：** 大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. **青菜处理：** 将青菜洗净，切成适合食用的大小。如果是豆芽，可以直接清洗后备用。
4. **烧水煮青菜：** 在锅中加水烧开，加入少许盐，将青菜焯水后捞出，铺在盘底。
5. **煮肉片：** 锅中重新加水烧开，将腌制好的肉片逐片下锅，用筷子轻轻搅散，待肉片变色后迅速捞出，铺在青菜上。
6. **调味：** 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味。然后加入适量的水（可以是煮肉片的水），加入酱油、盐和鸡精调味，烧开后倒在肉片上。
7. **浇油：** 另起锅，倒入足量的油，加热至冒烟，然后将热油均匀地浇在肉片上，这样可以激发出更多的香味。
8. **完成：** 撒上葱花，一道简单美味的水煮肉片就完成了。
**小贴士：**
- 肉片要切得薄且均匀，这样煮的时候才能快速熟透，保持肉质的嫩滑。
- 腌制肉片时加入少量水和淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒香料时火不要太大，以免烧焦。
- 浇油时的油温要高，这样能更好地激发食材的香味。
这道菜的做法虽然简单，但味道却非常地道。麻辣鲜香的肉片搭配清淡的青菜，不仅色彩诱人，而且营养均衡。无论是家常饭桌还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的下饭菜。按照上述步骤，你可以轻松在家做出一道美味的水煮肉片，享受美食带来的满足感。
