泰式青柠鱼的正宗做法是什么?
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发布时间：2024-05-11 16:35
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时间：2024-05-11 20:46
泰式青柠鱼是一道泰国传统美食，以其酸辣清爽的口感和独特的风味而闻名。这道菜的关键在于鱼肉的新鲜和调味料的搭配。下面是一种泰式青柠鱼的正宗做法：
材料：
新鲜鱼（如鲈鱼、鲷鱼或鲶鱼）1条，约500-800克
青柠（泰国小青柠）4-5个
香菜适量
薄荷叶适量
辣椒（根据口味调整）3-4个
蒜瓣 3瓣
小红葱头（或普通洋葱）3个
番茄 1个
鱼露 2-3汤匙
糖 1-2茶匙
水 100毫升
椰奶 200毫升
柠檬草 1根（可选）
罗望子汁 1汤匙（可选）
做法：
将鱼清洗干净，去鳞去内脏，从腹部剖开，保留鱼头和尾巴。用厨用纸吸干水分。
在锅中加入足够的水，放入一些姜片和葱段，将水煮沸后放入鱼，用中火煮至鱼肉熟透，捞出备用。
准备调味料。将青柠切半挤出汁液，辣椒切碎，蒜瓣和小红葱头切碎，番茄切块，香菜和薄荷叶切碎备用。
在碗中混合青柠汁、鱼露、糖、水和椰奶，搅拌均匀，调成酱汁。
在一个大盘中铺上一层香菜和薄荷叶，将煮熟的鱼放在上面。
在锅中加热一些油，放入切碎的蒜瓣和小红葱头炒香，然后加入辣椒碎翻炒至出香味。
将炒好的香料倒入之前调好的酱汁中，加热至沸腾，然后倒在鱼身上。
撒上番茄块和剩余的香菜、薄荷叶作为装饰。
如果喜欢，可以在酱汁中加入柠檬草和罗望子汁增加风味。
泰式青柠鱼的特点是酸辣鲜香，鱼肉的鲜美与青柠的酸味相结合，再加上辣椒的辣味和香料的香气，使得这道菜成为泰国餐桌上的一道美味佳肴。通常这道菜会配以白饭或者泰式糯米饭一起食用，可以中和酱汁的酸辣，同时也能更好地享受鱼肉的鲜嫩。
总之，泰式青柠鱼的做法可以根据个人口味进行调整，比如辣度和酸度都可以适量增减。此外，选择新鲜的鱼类和高质量的调味料对于保证最终成品的风味至关重要。
泰式青柠鱼的正宗做法是什么?
将鱼清洗干净，去鳞去内脏，从腹部剖开，保留鱼头和尾巴。用厨用纸吸干水分。在锅中加入足够的水，放入一些姜片和葱段，将水煮沸后放入鱼，用中火煮至鱼肉熟透，捞出备用。准备调味料。将青柠切半挤出汁液，辣椒切碎，蒜瓣和小红葱头切碎，番茄切块，香菜和薄荷叶切碎备用。在碗中混合青柠汁、鱼露、糖...
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