尖椒炒藕片如何做简单又下饭?
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发布时间：2024-05-11 14:51
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时间：2024-05-11 19:42
【材料准备】
藕1节（约300-400克）
尖椒2-3个
大蒜3瓣
姜1小块
食用油适量
盐适量
生抽酱油1-2汤匙
料酒1汤匙
白糖少许
鸡精或味精少许（可选）
葱花少许（装饰用）
【步骤】
准备食材：将藕洗净，去皮，切成薄片；尖椒洗净，去蒂去籽，切成斜片；大蒜和姜剁成末备用。
水煮藕片：在锅中加入足够的水，放入少许盐和几滴油，大火烧开后，将藕片放入水中焯水1-2分钟，使其稍微变软，但仍保持脆性。焯水可以去除藕的粉质感，保持藕片的白色和脆爽口感。然后迅速捞出，过冷水冲凉，沥干水分。
爆香调料：锅中加油烧热，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。
加入尖椒：将切好的尖椒片倒入锅中，中火翻炒至尖椒变软，边缘略微焦黄。
加入藕片：将焯好水的藕片加入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入生抽酱油、料酒、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀，让每一片藕片都裹上调味料。
出锅前调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的尖椒藕片装盘，撒上葱花作为点缀，增加色彩和香气。
【小贴士】
藕片不要切得太厚，以免影响口感和烹饪时间。
焯水时加入少许油可以使藕片更加光泽。
炒制过程中火候不宜过大，以免藕片和尖椒炒糊。
根据个人口味调整调味料的用量，如果喜欢更辣一些，可以适量增加尖椒的数量。
这样一道简单的尖椒炒藕片就完成了，既有藕的清脆，又有尖椒的微辣，非常适合搭配米饭食用，简单又美味。
